賓館和飯店是供國內外旅客住宿、就餐、娛樂和舉行各種會議、宴會的場所。現代化的賓館、飯店一般都具有多功能、綜合性的特點,集餐廳、歌舞廳、展覽廳、會堂、客房、商場、辦公室和庫房、洗衣房、鍋爐房、停車場等輔助用房為一體,從而組成“小社會”之稱的綜合性建筑。

第一節?賓館、飯店的火災危險性

現代的賓館、飯店,拋棄了以往那種以客房為主的單一經營方式,將客房、公寓、餐館、商場和夜總會、會議中心等集于一體,向多功能方面發展。因而對建筑和其他設施的要求很高,并且追求舒適、豪華,以滿足旅客的需要,提高競爭能力。這樣,也就帶來許多消防安全問題,主要有:

一、室內裝飾裝修標準高,使用可燃物多

賓館、飯店雖然大多采用鋼混凝土結構或鋼結構,但大量的裝飾、裝修材料和家具、陳設都采用木材、塑料和棉、麻、絲、毛以及其他可燃材料,增加了建筑內的火災荷載。一旦發生火災,大量的可燃材料將導致燃燒猛烈、火災蔓延迅速;大多數可燃材料在燃燒時還會產生有毒煙氣,給疏散和撲救帶來困難,危及人身安全。

二、建筑結構易產生煙囪效應

現代的賓館和飯店,很多都是高層建筑,樓梯間、電梯井、管道井、電纜井、垃圾道等豎井林立,如同一座座大煙囪;還有通風管道縱橫交錯,延伸到建筑和各個角落,一旦發生火災,極易產生的煙囪效應,使火焰沿著豎井和通風管道迅速蔓延、擴大,進而危及全樓。

三、疏散困難,易造成重大傷亡

賓館、飯店是人員比較集中的地方,且大多數是暫住的旅客,流動性很大。他們對建筑內的環境情況、疏散設施不熟悉,加之發生火災時煙霧迷漫,心情緊張,極易迷失方向,擁塞在通道上,造成秩序混亂,給疏散和施救工作帶來困難,因此往往造成重大傷亡。

四、導致火災的因素多

賓館、飯店用火、用電、用氣設備點多量大,如果疏于管理或員工違章作業極易引發火災;加之住讓客人消防安全意識不強,亂拉電線,隨意用火、臥床吸煙等也是造成火災的常見現象,因此,賓館、飯店的消防管理十分重要,預防火災的任務相當繁重。

賓館、飯店一旦發生火災,損失都極為嚴重。如1991年5月28日,地處大連鬧市區的大連飯店三樓起火,火焰通過樓梯通道,如同進入一個抽力巨大的煙囪,筆直升騰,幾乎同一時刻,沿著樓梯口向三至十樓群迅速蔓延,切斷了大樓主要疏散通道。被困在大樓內的中外旅客和服務人員難以逃生,經公安消防隊從窗口登高,奮勇搶救,從大火中救出53人,但仍有6人在火災中喪生。

從國內外賓館、飯店發生的火災來看,起火原因主要是:旅客酒后躺在床上吸煙,亂丟煙蒂和火柴梗;廚房用火不慎和油過熱起火;維修管理設備和進行可燃裝修施工等動火違章;電器線路接觸不良,電熱器具使用不當,照明燈具溫度過高烤著可燃物等四個方面。賓館、飯店最易發生火災的部位是:客房、廚房、餐廳以及各種機房。

第二節?賓館、飯店重點單位及主要防火要求

一、客房、公寓、寫字間

客房、公寓、寫字間是現代賓館、飯店的主要部分,它包括臥室、衛生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務間、小型庫房等。

客房、公寓發生火災的主要原因是煙頭、火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著可燃物。發生火災的時間一般在夜間和節假日,尤以旅客酒后臥床吸煙,引燃被褥及其他棉織品等發生的事故最為常見。所以,客房內所有的裝飾、裝修材料均應符合《建筑內部裝修設計防火規范》的規定,采用不燃材料或難燃材料,窗簾一類的絲、毛、麻、棉織品應經達防火處理,客房內除了固有電器和允許旅客使用電吹風、電動剃須刀等日常生活的小型電器外,禁止使用其他電器設備尤其是電熱設備。

二、餐廳、廚房

餐廳是賓館、飯店人員最集中的場所,包括大小宴會廳、中西餐廳、咖啡廳、酒吧等。這些場所內部可燃裝修多,可燃物數量很大,并連通失火率較高的廚房。有的餐廳,為了增加地方風味,臨時使用明火較多,如點蠟燭增加氣氛,菜肴加熱使用明爐等,這方面已多次發生事故。

廚房內設有內設有冷凍機、廚房設備、烤箱等,由于霧氣、水氣較大,油煙積存較多,電器設備容易潮和導致絕緣層老化,造成漏電或短路起火;廚房用火較多,油鍋起火是十分常見的。

(一)留出足夠的安全通道,保證人員安全疏散

餐廳應根據設計用餐的人數擺放餐桌,留出足夠的通道。通道及出入口必須保持暢通堵塞。

(二)加強用火、用電、用氣管理

加強用火、用電、用氣管理制度和操作規程,落實到每個員工的工作崗位。如餐廳內需要點蠟燭增加氣氛時,必須把蠟燭固定在不燃材料制作的基座內,并不得靠近可燃物。供應火鍋、燒烤桌風味餐廳,必須加強對爐火的看管,使用酒精爐時,嚴禁在火焰未熄滅前添加酒精,酒精爐應使用固體酒精燃料。餐廳內內應在多處放置煙缸、痰孟,以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。

對廚房內燃氣燃油管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查,防止泄漏;發現燃氣燃油泄漏,首先要關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。燃氣庫房不得存放或堆放餐具等其他物品。樓層廚房不應使用瓶裝液化石油氣,煤氣、天然氣管道應從室外單獨引人,不得穿過客房或其他公共區域。

廚房內使用廚房機械設備,不得超負荷用電,并防止電器設備和線路受潮。油炸食品時,要采取措施,防止食油溢出著火。工作結束后,操作人員應及時關閉廚房的所有燃氣燃油閥門,切斷配置常用的滅火器外,還應配置石棉毯,以便撲滅油鍋起火的火災。

三、公共娛樂場所

賓館飯店中的公共娛樂場所應當遵守《公共娛樂場所消防安全管理規定》符合有關的防火要求。

四、電氣設備

隨著科學技術的發展,賓館、飯店設備的電氣化、自動化日益普及,因電氣設備管理使用不當,引起的火災時有發生。賓館、飯店的電氣線路,一般都敷設在吊頂和墻內,如發生漏電短路等電氣故障,往往先在吊頂內起火,而后蔓延,并不易及時發覺,待發現時火已燒大,造成無可挽回的損失。因此,電器設備的安裝、使用、維護必須做到:

1.客房里的臺燈、壁燈、落地燈和廚房機電設備的金屬外殼,應有可靠的接地保護。慶頭柜內高有音響、燈光、電視等控制設備的,應做好防火隔熱處理。

2.照明燈具表面高溫部位應當遠離可燃物;碘鎢燈、熒光燈、高壓汞燈(包括日光燈鎮流器),不應直接安裝在可燃構件上;深罩燈、吸頂燈等如靠近可燃物安裝時,應加墊不燃材料制作的隔熱層;碘鎢燈及功率大的折熾燈的燈頭線應采用耐高溫線穿套管保護;廚房等潮濕地方應采用防潮燈具。

3.空調、制冷和加熱設備等要加強維護檢查,防止發生火災。

五、安全疏散

賓館、飯店建筑內應按照有關建筑設計設計防火規范設置防煙樓梯間或封閉樓梯間,保證在發生火災時疏散人員、物資和撲救火災。安全出口的數量,疏散走道的長度、寬度及疏散樓梯等疏散設置的設置,必須符合《建筑設計防火規范》或《高層民用建筑設計防火規范》等的規定。嚴禁占用、阻塞疏散走道和疏散樓梯間;為確保防火分隔,樓梯間、前室的門應為乙級防火應向疏散方向開啟;樓梯間及疏散走道應設置應急照明燈具和疏散指示標志;應急照明燈宜設在墻面上或頂棚上,安全出口標志宜設在出口的頂部;疏散走道的指示標志宜設在疏散走道及其轉角處距地面1m以下的墻面上,且間距不應大于20m;疏散用應急照明燈,其地面最低照度不應低于0.5L*,且連續供電時間不應少于20min。

六、定期維修保養建筑消防設施,保證正常運行

國家有關消防技術標準,對賓館飯店的消防要求嚴格,通常應當設置火災自動報警系統、消火栓系統、自動噴水滅火系統、防煙排煙系統等各類消防設施。這些設施在建筑工程竣工驗收合格后,很重要措施是設專人操作維護,定期進行維修保養,在萬一發生火災時,保證發揮應有的作用。

七、實行消防安全責任制

賓館飯店必須落實消防安全責任制,既要加強硬件設施的管理,也要加強軟件管理,建立健全各項消防安全管理制度,依法履行自身消防安全管理職責,定其組織防火檢查,消除火災隱患,加強員工消防教育培訓,制定并經常演練滅火、疏散預案。

八、一旦發生火災要立即撥119報警,并及時將相關情況上報政府相關部門及旅*政主管部門。

檔案管理制度

篇2:飯店消防中心工作人員崗位職責規范

飯店消防中心工作人員崗位職責規范

職務:消防中心工作人員

(一)工作職責:

(1)具有一定的消防專業知識和專業技能,熟悉業務。

(2)值班人員要忠于職守,工作嚴肅認真,密切監視消防主機信號,發現火警信號應立即采取措施并向保安部經理和總經理報告。

(3)負責檢查和測試消防系統設施、設備的靈敏程度,定期進行維修、保養和更換。

(4)經常檢查飯店各部門火情隱患,并督促、協助其及時整改和根除。

(二)工作內容和業務要求:

(1)要有較強的防火意識和敏感性,自覺地、一絲不茍地做好防火工作。

(2)要熟悉飯店各種火警監視儀表、信號、開關的性能和作用。善于操縱和控制各種設備和消防器材。

(3)對重要的火警情況,或監視儀表發生故障,要詳細記錄時間、地點、程度和原因和處理結果,交班時要交待清楚并及時報告領導。

(4)詳細記錄部門或有關人員關于防火重要情況的匯報,并進行實地調查,將結果向領導報告。

(5)當班時要密切注意主機和監視儀表信號,認真作好值班記錄。

(6)對儀表的使用與管理必須嚴格遵守規章制度,要定期維修保養,運行過程中若發生故障,要及時排除,要保證它的正常運行。

(7)對要害部門、危險部門,如液化站、油庫、廚房、公共場所的滅火裝置、樓層消防分機及報警鐘、排煙系統、呼叫系統等重要設備要定期檢測。

(8)與各有關部門協同搞好飯店內消防設施和設備的維護、保養和測試,保證其完好無損。

(9)發現火警信號或接到火警報告要及時將發火地點、火勢狀況、燃燒物質、報告人姓名、搶救情況及時報告保安部經理和總經理,并以最快的速度向公安消防部門報警。作好詳細記錄。堅守崗位、隨時了解和掌握情況。

(10)協助領導做好對義務消防員的培訓工作,做好對管理人員的消防考試工作和對飯店員工消防知識的普及教育和宣傳工作。

篇3:飯店賓館消防中心接處警操作程序

(一)當中央總控制臺報警后:

1.按消音鍵消音;

2.用消防專線電話或內線電話向報警指示區域的樓層服務員問清報警原因;

3.如是其他原因報警或誤報,即通知樓層服務員按復位鍵復位;

4.總控制臺復位;

5.如復位后再發生連續三次誤報,則由消防中心派員查明原因并采取相應的措施。

(二)當確認發生火災后:

1.立即用消防專線電話向發生火災區域的服務員問清失火部位、火勢大小、什么物質在燃燒等情況;

2.立即將聯動控制鍵打到自動狀態,聯動啟動消防設施撲救火災;

3.迅速向飯店領導和保安部報告火情和失火部位,并向消防支隊報警:(報警要講清失火單位名稱和地點、失火部位、火勢大小、燃燒物性質等五項要素);

4.通知該區域服務員迅速關閉新風機和空調系統,切斷相應部位的電源;

5.檢查設備聯動情況,立即手動開啟未聯動的消防設備,組織人員疏散和撲救工作;

6.堅守值班崗位,聽從飯店領導進一步指示。