吧臺收銀員管理:

(一)吧臺人員的任用采取在培訓的基礎上競爭上崗的辦法。財務部每季在服務生中定期舉辦“吧臺業務培訓班”,經培訓考核確定上崗資格,然后經人力資源部決定上崗資格。

(二)在崗人員未通過考核需調離吧臺時,必須服從分配。下崗的吧臺員重新上崗,也必須通過再次的培訓與考核。

(三)吧臺人員的行政管理隸屬所在酒店,由所在酒店餐廳部負責考勤、衛生檢查、搬運酒水、勞動紀律等日常工作。

(四)為了加強內部控制,吧臺人員的休班在征得酒店的批準后,必須通知財務部進行交接,交接完畢并無問題后方可休班,否則,不得擅自休班,違者按曠工處理。

業務規定

(一)單據的使用規定

1.吧臺領用結算單時,必須辦理登記手續,妥善保管。

2.結算單在使用時必須聯號,不得空號,更不能隔本使用。使用過的結算單必須全部上繳財務部。

3.結算單因故作廢時,必須注明原因,由現場主管以上管理人員簽字,然后將作廢兩聯單一并上繳財務,違者罰款10元/次。

4.所有單據的填寫一律用圓珠筆,要求字跡清晰,計算準確,合計金額大小寫齊全,且不得涂改,如遇特殊情況,應寫明原因,由主管以上人員簽字證明。

5.根據結算程序,每份結算單上必須有商品員、收銀員、值臺服務生的簽名,以便責任到人;客人要求結賬時,服務生必須持結算單及所有的點單(點菜單、酒水單、多功能單、標準單)一同交由客人審核,無結算單,服務生有權拒絕受理。

(二)樓層之間的轉單

1.現金不轉賬,在該樓層直接結算。

2.支票、信用卡結算的客人,需要轉樓層時,該樓層收銀員應先把支票、信用卡審核無誤后收下,并按規定記下有關事項,填寫好轉賬單一式兩聯,把全部資料匯總后,由服務生轉往其他樓層(不開發票)。接收方收銀員簽字后由服務生將其中一聯返交轉交方,如有客觀情況應由轉交方向接收方交接清楚,否則,結賬時發生的糾紛或支票、信用卡因審查不嚴而發生的退票,應由轉交方負責。

3.收受支票要進行全面審查,現金支票不得受理。

(三)掛賬管理

1.與公司訂有合同的掛賬。此種情況可由吧臺員根據合同內容,對掛賬人核實無誤后,由掛賬人簽字并做好掛賬紀錄;非合同當事人簽字的,必須經合同當事人同意方可掛賬。

2.關系單位或關系人的臨時掛賬(無掛賬合同);遇有這種情況,必須由餐廳經理(營銷經理)以上管理人員同意并簽字擔保才能掛賬,掛賬總額不得超過5000元,并由擔保人負責回收,其他人無權擔保掛賬。

3.其它形式的掛賬:指跑單、支票或信用卡因吧臺人員工作失誤造成的退票、廢卡而引起的掛賬等,即:在當日營業結束時所造成的一切欠款形式都屬此列。出現類似情況,應由收銀員開具掛賬單,餐廳經理以上人員簽字,由當事人負責在10日內收回,否則將追究責任,并在當事人工資中扣除。

吧臺的管理規定

1.吧臺內、吧臺倉庫不準其他人隨便出入,違者罰款10元/次。

2.吧臺內及吧臺倉庫不準存放私人物品,特別是與商品相同的物品,包括衣物、包、快餐杯等,違者吧臺員5元/次,當事人5元/次。

3.吧臺商品一律不準外借,現金不準坐支,違者罰款100元/次(如特殊情況須征得董事長同意)。

4.商品員根據銷售情況領足、領全商品,商品的銷售要按先進先出法,若領用商品在吧臺內時間過長或保管不當造成的變質、霉爛,責任自負。

5.酒水員在倉庫領用商品時要一一驗貨,出庫后商品發生的短缺、毀損,責任自負。

6.客人剩余的酒水不帶走需寄存的,由值臺服務生交給吧臺建賬管理,并由主管人員簽字,客人再次消費時,由值臺服務生領出并簽字。

7.收銀員在收款時,一定要審核商品員開出的結算單,由于不審單出現的漏收、錯收,收銀員、商品員各負50%的責任。

8.營業結束后,商品員必須進行商品盤點,盤點不論盈虧均要及時查明原因,查不出原因的要及時上報,按有關規定處理,商品員要及時、正確、全面的填寫《商品日報表》。

9.收銀員的現金執行“長繳短補”的原則,發生的問題要如實匯報,否則從嚴處理。

10.收銀員、商品員交銀、交報表的時間為每天上午10點以前,下午交銀時間由各酒店自行制定,遲到者罰款5元/次。

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篇2:酒店詳細版收銀員工作崗位制度

酒店收銀員工作崗位制度(詳細版)

1、收銀員必須盡忠職守,熱愛本職工作,不得營私舞弊,弄虛作假或泄露公司機密,并潔身自愛,不得做出有損公司形象及利益的行為;

2、收銀員上下班必須按規定打卡,必須在穿好制服戴好工牌(女員工要化淡妝)的情況下才能簽到,簽名時要留意簽到薄上是否有注意事項或通知內容,閱后在下面簽名并按照其內容去做好;

3、收銀員每天上崗時應檢查各種報表、文具、餐單、發票等一切工作用品是否齊全足夠,如因沒有及時補足而影響工作的則要負全責;

4、收銀員必須負責保管好各崗位的設備設施及搞好環境衛生,如因收銀員自已造成收銀員設備出現故障或損壞則后果自負;

5、收銀員在當班期間不得隨意串崗,若有其它原因需要離開崗位的要知會當值上司得到允許后方可離開,當值時不得大聲喧嘩,不得睡覺,看書吃東西;

6、收銀員當值期間,不得隨身攜帶錢財,一經發現將沒收當作充公處理;

7、當值期間,收銀員如有任何自己解決不了的問題,應告知當值主管,不得自作主張;

8、收銀員有責任與樓面保持協調合作的關系,但要保持一定距離,不得隨意把收銀的工作程序及收銀的操作向樓面透露,要時刻緊把自己的職責范圍,認真做好本職工作,若和樓面發生爭執,應立刻通知當值上司;

9、收銀員應熟悉業務,熟練收銀操作程序,結帳時要做到"快、準、穩",以提高工作效率;

10、消帳單要權限人簽名并注明原因,如因收銀員未能及時簽名的而事后沒有人作證則自己負責任;

11、每班收銀員的工作一定要當班做出每班的數,除特殊情況外一般不得留到下班完成;

12、收銀員所收的款項應如數上交,不得弄虛作假,營私舞弊,如出現多收或少收的,一定在繳款袋上說明并注明幣別,多收部分不得私藏,應交由財務部處理,少收部分則按酒店規定酌情處理扣罰,如發現把多收部分私藏則酒店有權將其解雇,并不作出任何賠償;

13、收銀員嚴禁私自兌換外幣,在未經上級同意下,備用金不得借給他人使用,要注意備用金的款項永遠是平?;

14、填寫繳款單要清楚無誤,要有證明人簽名,得到同意后方可簽退下班;

15、收銀員如收到假鈔或殘鈔時,應婉轉向客人更換,不得直說其假,財務部發現收銀上繳營業款中有假鈔的一律由收銀員如數賠償;

16、收銀員應嚴格遵守更期表的上下班時間,不得遲到,早退,請假者必須得到上司同意,不得由其他人代為轉告,違者作曠工論處,若要調班、調休應該得到同意調班者簽名經書面形式通知主管,經主管同意后方可調班,但若有一方失班,則兩者都要負責任;

17、本部門同事下班不得無故在酒店范圍內逗留;

18、收銀員未經批準,不得乘座客用電梯,走公用通道,使用客用設施;

19、同事間要互相尊重,不得有語言、行為上的攻擊,更不可設小圈子,凡事以誠相待,如有爭議可由上司解決。

篇3:酒店收銀員工作制度

酒店收銀員工作制度(九)

1、準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事,在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度,對于違反財經紀律和財務制度的要敢于制止和揭發,起到有效的監督作用。

2、收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收,對于各種鈔票必須驗明真偽。

3、工作時間不得攜帶私人款項上崗,每日收入現金,必須切實執行"長繳短補"的規定,不得以長補短,發現長款或短款,必須如實向上級匯報。備用金,必須班班交接,天天核對,具有書面記錄,并在班前班后準備足夠零鈔。

4、不得將公款挪作私用。

5、接受信用卡結賬時,應認真依照銀行有關規定受理。

6、每班營業結束時,必須認真核對報表數與實收數是否一致,并做好交班工作,不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。

7、認真填寫交款清單,錢款與清單一致,投款必須填寫投款報告,投款需有人見證,并在"收點交款袋報告"上簽名。

8、愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等),并做好清潔保養工作。

9、做好開市前、收市后的收款崗內外衛生,保持桌面的整齊、干凈。

10、以員工手冊為準繩,自覺遵守酒店的一切規章制度。

11、積極參加培訓。

12、嚴格按照規定穿著工服,保持個人儀表儀容的整潔大方。

13、積極完成上級分配的其他工作。