傳菜員崗位職責

一、服從組長的日常工作安排,認真完成各項工作指標;

二、嚴格按照服務流程,為顧客提供盡善美的服務;

三、按要求做好區域內衛生工作,不留死角衛生;

四、及時、準確的做好菜品傳送工作,使用工具擺放整齊;

五、及時收回餐廳所撤下的餐具,做好翻臺準備工作;

六、嚴格按照考勤制度,不允許無故遲到、消極誤工;

七、工作時間注意自己的儀容儀表,語行舉止,使用文明禮貌用語,團結同事,做好各部門配合工作。、每天下班后和值班人員做好交接工作,確保工作無誤。

服務員崗位職責

一、無條件服從組長、領班合理安排工作,積極做好崗位配合工作。

二、嚴格按照服務流程,為顧客提供盡善盡美服務;

三、每天按時打掃區域內衛生,盡職盡責,使餐廳隨時保持最佳狀態。

四、工作時間注意自己的儀容儀表,語行舉止,使用文明禮貌用語,團結同事,做好各部門配合工作。

五、及時檢查餐廳,破損餐具及時更換;

六、使用物品輕拿輕放,盡量避免餐具破損;

七、嚴格按照考勤制度出勤,不得消極誤工、遲到;

八、按照酒店要求,做好餐廳衛生工作,不留死角衛生;

九、(使用燃氣灶)需嚴格按照操作要求,隨時做好安檢工作(避免意外事故發生);

十、每天下班后和值班人員認真做好交接工作;

十一、每天上下班打掃衛生認真檢查區域內水、電、氣、門窗、天關做好善好工作;

傳菜員崗位職責

一、嚴格按照服務流程為顧客提供盡善盡美的服務;

二、按要求做好區域內衛生工作,不留死角衛生,使餐廳隨時保持最佳狀態;

三、嚴格按照考勤制度,無故遲到、誤工。

四、服從組長的日常工作,安排及各項工作指標;

五、按要求做好、區域衛生工作,不留死角衛生;

六、每天下班和值班人員認真做好交接工作;

七、工作時間注意自己的儀容儀表,使用文明禮貌用語,團結同事,各崗位互相配合;

八、及時、準確、無誤的做好菜品傳遞工作;

九、及時收回餐廳撤下餐具做好翻臺準備工作。

組長、領班崗位職責

一、服從主管領導合理工作安排、嚴格執行各項工作指標及與服務流程,嚴格要求下屬員工,做好帶頭作用;

三、每日參加工作例會,及時傳達領導安排的各項工作;

四、負責本班組的餐具破損率,經常檢查責任區內的物品,正確使用各項設施,作好安全防范工作。

五、帶領本組員工認真做好本職工作,公平公正,執行規章管理制度,不許詢私舞敝。

六、關心下屬員工的學習,工作及生活情況,充分調動其積極性;

七、完成領導交辦的其它工作事項。

八、工作中嚴格按照酒店規定,注意自己的儀容儀表,使用文明禮貌用語,不做不雅觀,動作,不講粗話,團結同事,互相幫助,積極做好各項崗位配合工作。

餐廳衛生標準

餐具玻璃杯玻璃窗桌椅墻壁玻璃鏡樓梯地面貨柜備餐柜水池消毒柜垃圾桶干凈衛生干凈明亮干凈明亮干凈衛生干凈衛生干凈衛生干凈衛生干凈衛生干凈衛生干凈衛生干凈衛生干凈衛生干凈衛生無污物無污漬無污點無污漬無污點無污點無灰塵無灰塵無水漬無指紋無指紋無灰塵無污物無污物無死角衛生無死角衛生無指紋

無浮土物品擺放整齊有序物品擺放整齊有序無污物,無油漬無污物,物品擺放整齊有序無污物

以上衛生標準認真執行,每天檢查衛生。

篇2:酒店康樂中心成本管理制度

酒店康樂中心成本管理制度

1、部門實行成本費用管理責任制,部門經理應對本部門的成本費用負責。

2、成本費用是指在經營管理活動中發生的各項成本與費用,應做好營業成本和費用的預測,并與各項營收、經營毛利率相銜接。

3、經營預算中的成本費用控制,應落實到各部位,并與考核和獎懲掛鉤。各部位要對員工進行教育,使每個員工明確成本費用控制目標,不斷提高員工的成本核算意識;同時要結合日常的經營活動經常檢查成本費用執行情況,嚴格控制在計劃范圍內的正常開支。

4、結合部門經濟活動分析,對月度、季度的成本費用進行分析,及時發現影響成本費用的各項因素和在成本管理上的薄弱環節,研究和提出改進措施和方法,進一步探索降低成本費用的途徑,保證計劃目標的全面實現。

篇3:酒店康樂中心衛生管理制度

酒店康樂中心衛生管理制度

1、衛生標準

(1)走廊衛生隨時吸塵,無痕跡、污跡及雜物。

(2)沙發、茶幾、桌椅臺面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時更換。

(3)餐具衛生,光亮整潔,無水漬、茶漬、無缺口。

(4)地面、墻壁、天花、門窗、潔凈無塵,鏡面無灰塵、污跡、水痕、指印、潔凈光亮。

(5)庫房內所有物品擺放整齊,分類放好。

(6)吧臺內干凈整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴禁個人物品在營業場所。

(7)保持機房內衛生,設備衛生干凈,每周對整個機房和設備做一次大清掃。

(8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。

(9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動前后及時做好清潔衛生。

(10)上崗前保持良好的個人衛生。(頭發、指甲等)。

2、衛生檢查制:

(1)清潔衛生工作實行層級管理逐級負責制。

(2)實行每月檢查制,部門經理主管隨時抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據百分考核)。

(3)任何人如因餐具衛生等問題引起投訴視情節追究責任。

(4)如酒店衛生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。

3、責任落實:

(1)日常衛生清潔工作由當班人負責。

(2)一、二樓所屬衛生落實到班組個人。

(3)有特殊情況,如維修或PA清潔地毯時,由當班人員協助及時清潔衛生,保持營業場所清潔和設施、設備完好。

(4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設備現象,當班人員及時清理或及時下派工單,維修清理。

(5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領班負責。