飲食服務(wù)公司衛(wèi)生管理制度

為了貫徹執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《食品加工、出售、飲食衛(wèi)生五四制度》,切實把好飲食衛(wèi)生關(guān),防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生,確保師生身體健康,特制訂本制度。

一、公司設(shè)專職監(jiān)控人員,各餐廳設(shè)衛(wèi)生員。公司經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)和檢查各餐廳(含庫房)及清洗消毒中心的各項衛(wèi)生工作,接受上級衛(wèi)生部門的檢查和指導(dǎo),接受就餐者的監(jiān)督,及時發(fā)現(xiàn)并改正存在的問題。

二、非炊管人員(領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外)不得進(jìn)入廚房、熟食間及清洗消毒中心。

三、新進(jìn)人員必須先經(jīng)過健康檢查,取得健康證后方能上崗。炊管人員按規(guī)定每年進(jìn)行一次健康檢查,對不合要求的人員及時調(diào)離工作崗位。炊管人員必須經(jīng)過二級或一級食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

四、請校醫(yī)院每學(xué)期為炊管人員上飲食衛(wèi)生和營養(yǎng)衛(wèi)生課,并委派醫(yī)生經(jīng)常對餐廳進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生和食品衛(wèi)生工作的指導(dǎo)和監(jiān)督。

五、餐廳工作場所的衛(wèi)生實行劃區(qū)包干,落實到人。

六、各餐廳的衛(wèi)生工作列入當(dāng)月的考核內(nèi)容,對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的給予相應(yīng)處罰。

七、餐廳工作場所做到每天幾小掃,每周一大掃,每件物品做到“落手清”,保持餐廳工作場所的整潔。

八、庫房整潔,食品分類存放,先進(jìn)先用。

九、葷素菜揀凈洗潔,切配分開,防止交叉污染。

十、根據(jù)食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定,要求工作人員做到:

1、食品道道驗收――凡腐爛變質(zhì)(含超過保質(zhì)期)的食品,做到采購人員不買,保管人員拒收,對于易腐爛的食品,注意與其它食品隔離存放,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品,立即清除;

2、生、熟食品樣樣分開――操作人員分開,盛具、工具分開,冰箱(庫)存放分開;

3、熟食盛具、刀、出售飯菜用的工具使用前要嚴(yán)格消毒,同時做好消毒后的保潔工作;

4、食物燒熟煮透,烹飪時防止外熟內(nèi)生,隔餐飯菜必須蒸燒透后方能出售;

5、環(huán)境衛(wèi)生整潔,下腳料及時清理并倒到指定地點,有防塵、防“三害”裝置或設(shè)施,人人動手滅鼠、滅蠅、滅蟑螂;

6、講究個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,開飯時必須穿工作服,戴工作帽,個人衛(wèi)生除做到“四勤”外,還應(yīng)做到“四不”,即不隨地吐痰和在操作間抽煙、蹲坐、嬉鬧,不面對食品咳嗽、打噴嚏,不穿拖鞋、戴戒指和耳環(huán),“四洗手”,即加工食品后再加工熟食前洗手,工作前洗手,大小便后洗手,搞好衛(wèi)生后洗手。

篇2:車站停車場衛(wèi)生管理制度

為加強車站客、貨運輸?shù)膬蓚€文明建設(shè),推動企業(yè)的規(guī)范化管理,提高經(jīng)營管理水平和服務(wù)質(zhì)量,參照交通部,重慶市關(guān)于交通行業(yè)的管理規(guī)定和創(chuàng)建文明行業(yè)的要求,特別定本制度。

一、停車場內(nèi)衛(wèi)生監(jiān)督與檢查由車站辦公室負(fù)責(zé),站內(nèi)停車位的劃分線由車站辦公室與停車場辦公室具體實施。進(jìn)站停放的車輛由停車場指派專人指揮停放,做到停放車輛整齊有序。

二、加大綠化投入,根據(jù)情況,利用站內(nèi)的溝邊地角見縫插綠,或移動盆栽綠化等方式,美化車場內(nèi)環(huán)境,綠化員要定期除草,施肥、補苗、滅害等工作。車站要經(jīng)常進(jìn)行檢查。

三、車場內(nèi)設(shè)有專職保潔員,負(fù)責(zé)車場的保潔工作,做到隨臟隨掃,時刻保證車場地面的干凈,垃圾儲運員要做到垃圾不在站上過夜,做到日運日清;垃圾庫要做到每日沖洗,不見污物和異味及鼠、蠅等害蟲。

四、車場內(nèi)的廁所要時刻保持干凈,負(fù)責(zé)打掃廁所的保潔員,要經(jīng)常沖洗廁所、消毒、殺蟲等工作盡量做到廁所無異味,無蠅蛆等;沖水、洗手和照明設(shè)備要保持完好。

五、車場內(nèi)設(shè)置的垃圾桶、痰盂等設(shè)施,專職保潔員要經(jīng)常沖洗、整理和保管。

六、車場內(nèi)根據(jù)實際情況在醒目的位置設(shè)置禁煙、禁火標(biāo)志牌,以確保車場安全。

七、車場內(nèi)的消防設(shè)備要時刻保持完好,消防員要會操作和使用消防器械;防火沙要堆放有序,不得作為他用。

篇3:車輛衛(wèi)生管理制度樣本

為不斷改善廣大乘客的乘車環(huán)境,提高車輛衛(wèi)生管理和行業(yè)的服務(wù)水平,參照衛(wèi)生部頒布《公共交通工具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB9673-1988)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),特制訂本制度。

一、確保廣大乘客乘車環(huán)境整潔舒適,公司車輛必須達(dá)到以下衛(wèi)生條件:1.車輛外部清潔、無漆皮脫落、營運標(biāo)識按照規(guī)定位置噴涂,風(fēng)擋和車窗玻璃無破碎和裂隙;2.座椅干凈、無污跡;3.各項服務(wù)設(shè)施齊全有效,無損毀;4.車輛內(nèi)飾無污跡和破損;5.各項警示、宣傳標(biāo)志張掛整齊;6.車內(nèi)地面干凈無廢棄、雜物,車廂內(nèi)無明顯異物;7.定期對車輛內(nèi)部進(jìn)行消毒。

二、監(jiān)管責(zé)任:1.運營車輛的衛(wèi)生管理納入公司監(jiān)管考核內(nèi)容,要對達(dá)不到衛(wèi)生條件的運營車輛追究相關(guān)責(zé)任人;2.后勤科負(fù)責(zé)車輛衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)的制定和監(jiān)管,監(jiān)督管-理-員實時完善衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)工作。

三、管理要求:1.要認(rèn)真貫徹“以人為本”的思想,轉(zhuǎn)變理念,增強服務(wù)意識;加強檢查,對不符合要求的設(shè)施設(shè)備,要時常更新;2.要加強組織管理,明確管理內(nèi)容、環(huán)節(jié)、程序和責(zé)任;3.做好衛(wèi)生管理的服務(wù)工作,積極開展車輛清潔、消毒工作;4.要認(rèn)真督辦和解決有關(guān)衛(wèi)生問題的投訴。