1.領(lǐng)導(dǎo)宴會部員工,認(rèn)真完成各項宴會接待任務(wù)。

2.關(guān)心員工的工作、學(xué)習(xí)和生活,掌握員工思想動態(tài)。

3.及時處理客人投訴,抓好宴會部服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。

4.抓好設(shè)備的維修和保管工作,努力減少餐具、用具的損耗。

5.負(fù)責(zé)服務(wù)員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。

6.抓好飲食衛(wèi)生工作,嚴(yán)格飲食環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、個人衛(wèi)生的管理。

7.搞好與其他部門的協(xié)調(diào)工作。

8.熟悉各種宴會的餐廳布置、臺面設(shè)計、菜肴酒水及服務(wù)規(guī)范。

9.合理安排人力和餐具用具,保證宴會按時進(jìn)行。

10.熟練編制宴會菜單。

篇2:國旅酒店宴會主管崗位職責(zé)

酒店宴會主管崗位職責(zé)(五)

崗位名稱:宴會廳主管

直接上司:樓面經(jīng)理

管理對象:宴會廳領(lǐng)班

具體職責(zé):

1.了解客情,根據(jù)客情編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤;

2.參與制定宴會,會議服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序,并組織和確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施;

3.負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件;

4.與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長,供廚師長在研究制定菜單時作為參考;

5.在開餐期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查、迎送重要客人并在服務(wù)中給予特殊關(guān)注,認(rèn)真處理客人的投訴,并就客人的投訴意見及時向上級匯報;

6.檢查對客服務(wù)的結(jié)帳過程,杜絕舞弊現(xiàn)象;

7.督導(dǎo)員工正確使用餐廳、會議廳各項設(shè)備及用品,做好清潔保養(yǎng)工作,控制物品的損耗;

8.建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品;

9.簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備維修單、損耗報告單等保證餐廳的正常運轉(zhuǎn);

10.督導(dǎo)下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn);

11.負(fù)責(zé)所轄員工工作表現(xiàn)和定期評估,并組織落實員工培訓(xùn);

12.組織并主持餐廳內(nèi)部會議,督促員工遵守酒店的各項規(guī)章制度;

13.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他各項工作。

篇3:宴會廳主管工作職責(zé)

宴會廳主管崗位職責(zé)

一、層次關(guān)系

1、直接上級:餐飲部經(jīng)理

2、直接下級:宴會廳領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).

2、具有旅游專業(yè)大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場營銷學(xué)等方面知識,具有中級英語水平。

3、有5年以上餐廳管理經(jīng)驗,掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求,了解宴會、會議服務(wù)程序,善于處理各類客人的實際問題。

4、具有很強的語言表達(dá)能力,善于評估員工、培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作。

三、崗位職責(zé)

在餐飲部和中餐經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。負(fù)責(zé)管理宴會廳的接持服務(wù)工作和各種會議的接待服務(wù)工作,確保為客人提供優(yōu)良服務(wù)。

1、協(xié)助餐飲部參與制定各項規(guī)章制度并督導(dǎo)實施。

2、制定安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次,督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作。

3、參與宴會廳的人事安排及人員評估,按獎懲制度實施。

4、督導(dǎo)本部員工的培訓(xùn)工作,協(xié)助本部門做好宴會的培訓(xùn)工作。

5、適時將宴會廳的經(jīng)營狀況及特殊事件向本部門經(jīng)理匯報。

6、了解每次宴會、會議活動的內(nèi)容,檢查準(zhǔn)備工作情況,熟知宴會協(xié)調(diào)單。