餐廳經營策劃書

經營理念：以低價美食的消費，高層次的享受滿足大眾。簡單//快捷//實惠//美味//健康。

經營戰略：走火鍋高價性比與麻辣燙低檔次的市場空區。以區域基地為中心，擴散式向市場布點。在市場空間發展良好下，迅速擴店。

營運目標：三年內建立餐飲品牌。五年內分店超過百家。

遠景目標：成為大規模餐飲集團。

經營方式：沙鍋菜由顧客自選菜品，混合底湯調料等，加熱至熟出品即可。

區域開發：首家模范店預計在東莞深圳區域內。目標基地市場定為廣州，輻射周邊市常

餐品定位為：粥品類//沙鍋菜類//甜品類//小食類//飲品類。

裝修特點：明亮，干凈，方便，清爽。裝修格式為主暖色調。

經營管理程序;總部---策劃部―籌建部―財務部―營運管理部―市場部---開發研新部---加盟部---人力資源部。

公司總部：分店營運報表管理//分店考核標準//分店激勵措施//分店財務審核管理//分店人力資源管理//分店細節反饋處理機制//分店負責制度//加盟要求與標準//品牌戰略//擴展計劃。

生產加工程序：接單電腦處理//采購標準//清潔標準//切分標準//剩料處理機制//上線整理程序//分流處理標準//庫存管理//配送制度//衛生監控管理體系//信息反饋處理//菜品技術開發創新

分店管理體系：訂貨排班標準//千元用量統計//培訓制度//崗位標準//品質標準//晉升標準//服務標準//成本管控//團隊建設//值班管理//信息反饋制度//財務核算體系//安全設施管理制度。餐飲首期財務預算

經營面積：150---350平米。

正面招牌：2500招牌燈箱：1800櫥窗廣告：800

廣告壁畫：1600綠色裝飾：1900

空調：6000大門：2500墻面：2800

地面：4500

服裝：500桌位：16500

出品臺：1800天花頂燈：3500收銀機：12002臺

洗手間：6500菜品展示臺：3000

餐具：20**粥品爐;4000

其他用品用具：3500

水吧：3500洗碗槽：2500臥室冰柜：3600

電話機：600電腦：5000

營業執照/稅務：2500

鋪租：7000--15000首付：21000--45000

尋鋪差費：3000打印機：650員工房租：20**

辦公室家具：3000員工用品：20**窗簾：1500

餐廳DVD功放：1800人員培訓期費用：1500

合計：121000---145000其他合計：1000

流動資金：30000---50000

約計：151000---195000

生產加工管理體系

A.接單處理程序。使用物流庫存電腦軟件處理。

B.采購標準：1.原料價位標準：

2.原料評選標準：

3.原料重量審核，材料質量審核。

4.采購程序跟蹤核查：

5.市場新原料信息反潰

C.原料加工管理：1.原料清潔標準。

2.原料細分標準

3.上線整理標準

4.原料包裝標準

5.剩料利用管理

6.原料分流管理

7.原料庫存管理

8.原料配送管理

9.原料保鮮管理

D.衛生品質監控管理體系

分店營運管理體系

A.訂貨排班標準：1.千元用量方式運算法。

B.人員培訓制度：1.儀容儀表2.班前例會

3.公司簡介4.微笑服務

5.與人交談6.人際關系的處理

7.崗位標準8.崗位帶訓

9.崗位實踐10.崗位跟進

C.激勵機制：

1.考勤獎罰制度

2.優秀員工獎勵制度

3.崗位晉升加薪制度

4.營運目標獎勵機制

5.其他獎罰制度

D.分店崗位表：正式白牌店長---實習藍牌店長---見習紅牌店長---帶訓白牌部長---正式白牌部長---實習藍牌部長---見習紅牌部長---帶訓白牌迎賓---正式白牌迎賓---實習藍牌迎賓---見習紅牌迎賓---帶訓白牌服務員---正式白牌服務員---實習藍牌服務員---見習紅派服務員店長崗位表

崗位目標：

1.負責維護餐廳日常營運及監督和跟進餐廳QSC與6S。

2.餐廳士氣管理

3.餐廳成本管控：

4.餐廳營業額的有效提升：

5.能有效的高標準要求自己

6.準確的訂貨，合理的排班。

7.具備團隊建設領導能力

具體工作細節：

1.日常的值班工作，負責餐廳營運及品質、服務、清潔與顧客滿意度，監控產品與半成品的質量與員工的操作、出品與服務速度及態度是否達至標準，在高峰期進行有效管理，使服務達到有效、快速，處理餐廳的突發事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動及提升營業額。

2根據周用量表和實際情況做生產計劃，并依據客流量與重大客觀因素做生產調整。

3根據日常的人工需求作好排班計劃，并在日常的工作中進行有效管理，控制好人工，提高利潤。

4對定時巡視餐廳，實施并監督6S，定期進行各區6S的評比;對餐廳的儀器設備進行巡查、維護，并對電工的日常工作與設備維護工作進行監督。

5負責點數，進行存貨盤點，控制產品差異，作好利潤的提升，制定好存貨盤點表,并計算周用量表、月用量表。并在月末進行月結，總結當月的各項計劃與任務的完成情況，根據實際情況與上級的要求制定下月計劃，對當月的差異情況進行總結并制定下月控制計劃。

6負責訂貨，根據存貨盤點表及歷史同期數據向總部配送中心訂貨。

7負責跟進與對外的工作，維護客戶關系，拓展新的客戶。進行商圈調查，了解餐廳周圍的商業環境及競爭對手的資料。

8負責員工的招聘、建擋、培訓、考勤、考評及職業規劃，對員工進行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，制作考勤卡并負責員工的崗位理論知識培訓與公司的企業文化介紹，與其他員工一起評選月度優秀員工與服務之星;配合公司的發展對員工制定職業規劃。

9負責維護相關政府部門的關系，交稅、房租、水電費、電話費等相關費用的交納。

10其他相關事務的處理。

其他：

以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。

并對實習店長，見習店長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源。

部長崗位表

崗位目標：

協助店長管理餐廳內部，使之成為有力助手。并在餐廳里獨擋一面。具備較強的學習能力，與員工的溝通能力。對工作有高標準要求自己，并能時時指正他人，幫助他人，關注他人。

具體工作細節：

負責餐廳清潔程序表的執行，跟進與監督，并做備案評估。

負責餐廳人員崗位安排，崗位指導，崗位帶訓監督。

對服務節奏的控制，恰當安排時間，激勵人員士氣。

對服務態度的跟進，笑容親切，周到有禮。

跟進區域消毒程序的執行。

與店長和員工保持良好的溝通。

員工的第一職責，和附帶職責的安排。

其他：

以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。

并對實習部長，見習部長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源

5.能有效的高標準要求自己

6.準確的訂貨，合理的排班。

7.具備團隊建設領導能力

具體工作細節：

1.日常的值班工作，負責餐廳營運及品質、服務、清潔與顧客滿意度，監控產品與半成品的質量與員工的操作、出品與服務速度及態度是否達至標準，在高峰期進行有效管理，使服務達到有效、快速，處理餐廳的突發事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動及提升營業額。

2根據周用量表和實際情況做生產計劃，并依據客流量與重大客觀因素做生產調整。

3根據日常的人工需求作好排班計劃，并在日常的工作中進行有效管理，控制好人工，提高利潤。

4對定時巡視餐廳，實施并監督6S，定期進行各區6S的評比;對餐廳的儀器設備進行巡查、維護，并對電工的日常工作與設備維護工作進行監督。

5負責點數，進行存貨盤點，控制產品差異，作好利潤的提升，制定好存貨盤點表,并計算周用量表、月用量表。并在月末進行月結，總結當月的各項計劃與任務的完成情況，根據實際情況與上級的要求制定下月計劃，對當月的差異情況進行總結并制定下月控制計劃。

6負責訂貨，根據存貨盤點表及歷史同期數據向總部配送中心訂貨。

7負責跟進與對外的工作，維護客戶關系，拓展新的客戶。進行商圈調查，了解餐廳周圍的商業環境及競爭對手的資料。

8負責員工的招聘、建擋、培訓、考勤、考評及職業規劃，對員工進行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，制作考勤卡并負責員工的崗位理論知識培訓與公司的企業文化介紹，與其他員工一起評選月度優秀員工與服務之星;配合公司的發展對員工制定職業規劃。

9負責維護相關政府部門的關系，交稅、房租、水電費、電話費等相關費用的交納。

10其他相關事務的處理。

其他：

以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。

并對實習店長，見習店長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源。

部長崗位表

崗位目標：

協助店長管理餐廳內部，使之成為有力助手。并在餐廳里獨擋一面。具備較強的學習能力，與員工的溝通能力。對工作有高標準要求自己，并能時時指正他人，幫助他人，關注他人。

具體工作細節：

負責餐廳清潔程序表的執行，跟進與監督，并做備案評估。

負責餐廳人員崗位安排，崗位指導，崗位帶訓監督。

對服務節奏的控制，恰當安排時間，激勵人員士氣。

對服務態度的跟進，笑容親切，周到有禮。

跟進區域消毒程序的執行。

與店長和員工保持良好的溝通。

員工的第一職責，和附帶職責的安排。

其他：

以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。

并對實習部長，見習部長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源。

服務細節崗位表

崗位目標：

使顧客在整個就餐過程中，備感舒適與溫馨。使餐廳的每個角落都展現出對顧客的關懷文化。在力所能及的情況下，盡可能的滿足顧客的需要。

對餐廳管理細節能有效的執行，溝通和反潰

并有積極的熱情學習新的知識，工作能夠全情投入，有責任心，對餐廳的發展有足夠的信心。對同事有良好的人際關系。

崗前洗手消毒，檢查整理用品用具，注意儀容儀表。

工作細節：服務細節

1.歡迎歡送顧客

2.主動處理顧客投訴

3.主動與顧客交談

4.主動幫助顧客

5.邊吃邊收

6.提醒顧客保管好財務安全

餐廳要求：保持外圍，大廳，選手間的清潔。塑造整潔明亮的環境。熟悉清潔水，消毒水，地拖水的配制。地拖水的配比是：14千克70―80度的熱水加上30克的洗潔精。清潔水的配比是：7千克50―60度的熱水加上15克的洗潔精。消毒水的配比是：7千克25―30度常溫水加上10克消毒粉。

主動處理顧客投訴的程序標準：

1.保持冷靜

餐飲項目策劃方案

2.快速反應

3.不推卸責任

4.真誠至歉

5.主動行動

6.立即溝通

其他事宜：

以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位帶訓。

并對實習員工，見習員工有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源餐廳管理晉升標準

1.自信，樂觀，富有朝氣

2.餐廳QSC的忠實維護者

3.對問題從不走過，適時處理

4.具備出色的人際關系及溝通技巧，有親和力

5.在工作中，能不斷地指正他人

6.充滿強烈的求知欲望，經常主動學習新知識

7.能夠不斷的創新

8.從不違反公司的政策，規定，在餐廳中具有榜樣作用

9.以工作為樂趣

10.追求卓越，任何時候都不馬虎了事

11.有效的成本管控成果

12.餐廳的人員士氣高昂

13.營業額的攀升

餐廳員工晉升標準

1.儀容儀表整潔，富有朝氣

2.始終保持一定的微笑

3.百分百通過本職位核查

4.主動糾正其他員工的不標準操作

5.對顧客服務始終保持快速的反應

6.工作生活中，經常使用人際關系及溝通技巧

7.主動學習新知識

8.遵守考勤制度，從不遲到，早退及不合理的請假

9.對公司能保守其商業機密

10.工作任勞任怨，經常在工作中生活中幫助他人店長值班管理

餐廳店長值班目標是：

防止問題的發生//發現并解決問題

身為餐廳店長的職責是：

1.統籌協調整班次，給每個人以核心的感覺

2.監督原材料的到貨品質，出品。

3.根據崗位安排妥當安排人手

4.服務顧客，引導員工提供超出顧客期望的服務

5.維持整班的清潔至出色水平

6.對員工能不斷的訓練，指導，跟進，溝通。

7.激勵員工，讓他們以高昂的士氣工作

值班管理分為：班前計劃

班中跟進

班后分析

值班管理特點：

1.顧客與員工的氣氛良好

2.提供衛生干凈的就餐工作環境

3.速度快，效率高。

4.員工之間具有愉快的工作氣氛

5.人員的崗位配置恰當

6.顯示出良好的團隊合作精神

7.管理組對員工的關注

8.員工和管理組儀表儀容標準

9.員工管理組出勤無誤

10.人員得到優秀的培訓

11.嚴格執行帶班巡視

12.顧客投訴，能夠保證第一時間得到回應

觀察：發現了問題就解決了問題的一半

行動：可以解決的問題永遠占據優先處理的位置，盡管是輕微的細節問題。

可以委派的四步標準：

1.確定問題可以授權

2.選擇合適的人選

3.溝通需要完成的工作

4.跟進其過程，并總結。

值班管理之士氣管理

一名得到激勵的員工會希望：

1.竭盡所能做得更好

2.令顧客滿意

3.盡力改善自己的表現

4.承擔額外的工作

5.加倍的努力工作

6.小心聆聽其修正性的回應

7.樂意與其他員工一起合作

8.要求有更多的學習機會

9.友善對待顧客和同事

激勵員工的關鍵在于明白他的需要，可能的情況下，盡量滿足他的要求。具體有：1.使他有歸屬感

2.自豪感

3.嘉許

4.樂趣

5.優越感

6.贊揚和鼓勵

7.經常開展各種活動

8.經常與員工交談

值班利潤管理：

任何一家公司，其存在的首要目標就是追求利潤。

成本管控：

1.配送產品品質

2.配送產品重量

3.保證產品品質

4.剩料利用

5.員工膳食

6.工時控制

7.能源控制包括：水/電/液化氣//

8.包裝材料控制

9.清潔用品控制

10.餐廳固定資產的控制與維護。

餐廳職員薪資福利

正式白牌店長---1500加營運達標獎勵管理津貼

實習藍牌店長---1200加營運達標獎勵管理津貼

見習紅牌店長---1000加營運達標獎勵管理津貼

帶訓白牌部長---950加營運達標獎勵管理津貼

正式白牌部長---850加營運達標獎勵管理津貼

實習藍牌部長---800加營運達標獎勵管理津貼

見習紅牌部長---750加營運達標獎勵管理津貼

帶訓白牌迎賓---750加營運達標獎勵

正式白牌迎賓---750加營運達標獎勵

實習藍牌迎賓---750加營運達標獎勵

見習紅牌迎賓---750加營運達標獎勵

帶訓白牌服務員---700加營運達標獎勵

正式白牌服務員---700加營運達標獎勵

實習藍牌服務員---650加營運達標獎勵

見習紅派服務員---650加營運達標獎勵

營運達標獎勵制度

為有效激勵餐廳職員，特制定以下營運達標獎勵制度：

職位營運達標點獎勵標準

正式白牌店長---100300

實習藍牌店長---100200

見習紅牌店長---100180

帶訓白牌部長---100150

正式白牌部長---100150

實習藍牌部長---100150

見習紅牌部長---100150

帶訓白牌迎賓---100140

正式白牌迎賓---100130

實習藍牌迎賓---100120

見習紅牌迎賓---100100

帶訓白牌服務員---100100

正式白牌服務員---10090

實習藍牌服務員---10080

見習紅派服務員---10050

餐廳管理津貼評分制度

為有效激勵餐廳管理職員，特制定以下營運管理津貼評分制度：

職位考評分數津貼

正式白牌店長---100200

實習藍牌店長---100180

見習紅牌店長---100150

帶訓白牌部長---100130

正式白牌部長---100120

實習藍牌部長---100100

見習紅牌部長---10080

評分標準：

項目總分

餐廳士氣效果10

崗位培訓標準執行10

員工崗位操作標準10

餐廳人員流失10

顧客嚴重投訴10

合理的排班10

訂貨準確20

出色的人際關系20

餐廳員工管理手冊

目錄：

前言

第一章公司簡介

第二章招聘與辭退

用人宗旨、人員招聘、錄用與培訓、試用期、辭職和辭退、調職與升遷

第三章員工福利

第四章儀容儀態

頭發、面部、手及指甲、服裝、鞋、首飾及徽章、坐態、站態、行走

第五章員工守則

禮貌(語言、遇客、接聽電話、質量事故、上級與同事)、服從、上下班制度、會議紀律

第六章獎勵和表彰

第七章安全守則《第二章招聘與辭退》

內容概要：

一.用人宗旨

1.公司堅持“德才兼備，以德為先”的用人原則，有良好思想素養和職業道德的人士將會被優先錄齲

2.公司奉行以人為本的管理理念，致力于培育人才，使用人才。

3.公司將以連鎖經營的模式，迅速擴大經營規模，使所有的人才都有較大的發展空間。

二.人員招聘、錄用與培訓

1.用人部門根據工作需要向人力資源部門提出申請，經總經理批準后通過各種渠道向社會各界招聘。

2.人力資源部門審核應聘人員的基本條件和個人資料后，安排使用部門面試。

3.人員錄用程序如下：使用部門→人力資源部門→總經理→人力資源部門。

4.員工被公司錄用后，將受到公司的免費培訓。

5.培訓程序如下：人力資源部→使用部門→人力資源部。其中人力資源部向員工介紹公司情況并指導員工學習《員工手冊》，使用部門培訓員工的業務技巧。經培訓仍不能達到崗位要求的，由人力資源部安排。

6.員工提交的個人資料必須真實可靠，否則一切后果自負。

7.一線人員及廚房人員上崗前須進行體格檢查，費用自己負責，特殊情況經總經理批準后由公司報銷。

8.領取工作服時交納服裝押金，押金將在員工離職時退還，押金數額根據不同崗位而定。

三.試用期

1.員工入職后有兩個月的試用期。

2.試用期內員工不得辭職，否則公司將扣除一個月的工資，作為培訓費賠償。

3.在試用期內不能勝任工作而又無法另外安排工作者，公司有權予以辭退，只發基本工資，不作其他補償。只培訓而不參加具體工作的員工，不發基本工資。

4.特聘人員、勤雜人員和總經理特批者無須試用期。

5.試用期結束后，公司與員工簽訂正式勞動合同。

四.辭職和辭退

1.合同期內，員工不可隨意辭職，有合理理由者，必須提前一個月書面通知公司。征得同意后，辦理離職手續。

2.員工未辦理離職手續前，必須堅守崗位，否則按曠工處理，不予結算工資。員工若因違反公司規章制度，經教育無效，公司有權予以辭退，只發基本工資，不作任何補償。

3.員工無論何種原因離職，都應辦妥離職手續，否則公司將不予結算支付工資，必要時，采取法律途徑追究其對公司造成的損失。

4.人員離職程序如下：使用部門→人力資源部門→總經理→人力資源部門。

5.人員離職時必須交清責任管理的物件、制服、制服柜鑰匙和《員工手冊》。

五.調職與升遷

1.員工本人申請調職，需經所在部門主管同意，人力資源部門批準。主任以上人員調職須經總經理批準。

2.因工作需要由上級決定的內部調整，員工必須服從。

3.根據工作需要和員工業績決定晉升和降職。一般員工晉升為部長，由其直接領導提出書面申請，經所在部門經理批準，報人事部備案;部長晉升為主任，由部門經理提出書面申請，報總經理批準;主任晉升為部門經理，由總經理提名，經總經理辦公會議通過。B級經理晉升為A級經理，由總經理提名，報董事長批準。

4.總經理由董事長任命。

5.提拔晉升的員工均有一個月的見習期，見習期工資待遇按原崗位發放。

篇2:餐廳升學宴促銷活動策劃方案

促銷就是營銷者向消費者傳遞有關本企業及產品的各種信息，說服或吸引消費者購買其產品，以達到擴大銷售量的目的。企業可根據實際情況及市場、產品等因素選擇一種或多種促銷手段的組合。現在，就來看看以下三篇關于餐廳升學宴促銷活動策劃方案的文章吧!

餐廳升學宴促銷活動策劃方案

一、前言

高考錄取學生升學宴請已成為全國普遍的習慣，每家少則兩三桌，多則幾十桌，升學宴成為個人團購白酒消費的一個重要組成，具有非常重要的作用。首先，可以在白酒消費淡季的時候提升市場銷量;其次，謝師宴消費者的口碑傳播作用非常明顯，往往同一區域或同班同學會有模范趨勢，通過口碑傳播可以很好的拉動其他周邊消費者;再次，高考及錄取期間正好是白酒消費的淡季，通過對消費者活動的宣傳推廣，可以提高消費者對五糧液紅福春產品及品牌的認知度，營造市場銷售氛圍，為即將到來的白酒消費旺季做好市場宣傳基礎。所以說謝師宴的操作不僅僅體現在促進淡季市場銷售的效果，更重要的是它能夠在市場營造良好的消費氛圍，在消費者之間造成良好的口碑傳播，為旺季實現五糧液紅福春熱銷做好基礎準備工作。

二、活動主題

全國大主題：“，紅福春金榜題名*x”;“醇真師生情，幸福紅福春”。地方可以根據活動政策來制定具體的副標題。如：品紅福春，中狀元，游世博。

三、活動時間

20*年6月7日――20*年9月1日

準備期：6月1日――6月6日

傳播期：6月7日――6月30日

四、活動對象

區域對象：全國201*年被高等學校錄取的高考考生家庭宴請活動。

聯系對象：被錄取學生及其家長、老師。

五、活動內容

針對核心消費者和一般消費者采取不同的促銷方式，達到核心消費者消費紅福春，一般消費者選擇紅翻天或紅精品。

1.核心消費者政策：

各行政機關、事業單位的決策者、重要影響者子女采取免費贈酒的做法，不參與其它形

式的促銷;

2.狀元特別政策：

設立名生宴，對當地高考狀元或者考上清華北大的學生進行免費贊助用酒;

3.一般消費者的政策(以下套餐僅供參考)：

喜慶時刻套餐

購買紅精品3箱，贈送150元的拉桿箱一個;

購買紅翻天5箱，贈送250元的移動硬盤一部;

購買紅滿天8箱，贈送價值*元的*....

(可以根據當地資源贈送)......

六、活動執行

高考是中國影響最大，最牽動人心的事件之一，其間包含到師生離別的愁緒、金榜題名的喜悅、天下父母的期望、新生對未來的憧憬……白酒是宴席中不可缺少的部分，謝師宴也是一樣，即使其使用量遠小于婚宴，但意義卻極其重大，本次宣傳以尊敬師長、師生感情為重，淡化商業利益，凸顯紅福春品牌的感情內涵，為紅福春品牌形象樹立、品牌健康長久發展做出貢獻。本次主題宣傳的情感訴求――“健康美酒紅福春，金榜題名*X同學”;“醇真師生情，健康紅福春”

餐廳升學宴促銷活動策劃

一、活動時間

20*年x月*日至8月31日

二、用餐標準

518元/席668元/席888元/席

三、優惠項目

1、餐飲：每席贈2瓶啤酒,豆漿免費;酒水按超市價提供。

2、茶樓大廳最低消費標準為10元/人，包間60元/6小時間;雙機麻80元/6小時間;茶水免費。

3、客房：一次性消費3000元以上的贈送標間一間/夜;消費在5000元以上的贈送數碼房一間/夜;活動期間憑學生證及教師證入住可享受普通標準間188元/間夜、普通單人間168元/間夜的優惠。

4、5席以上城區內免費往返接送，免費贈送背景板貼字、指示牌。

酒店餐廳謝師宴、升學宴營銷活動策劃方案參考二

1.餐廳推出四款謝師宴：錦繡前程宴20*元，平步青云宴1688元，鵬程萬里宴1388元，金榜題名宴988元;

2.以上標準宴席僅供十人內享用;

3.同時，餐廳于午市(11：00-14：00)新推出商務套餐：

68元/套(凡消費本類套餐，可在A,B,C,D四類菜品中各選一款，免費贈送：米飯、水果);

108元/套(凡消費本類套餐者，可在A,B類菜品中各選二款，在C,D類菜品中各選一款，免費贈送：米飯、水果);

168元/套(凡消費本類套餐者，可在A類菜品中任選三款，在B,C類菜品中各選二款，在D類菜品中任選一款，免費贈送：米飯，水果);

4.餐廳對以上活動均保留最終解釋權。

升學宴策劃活動方案篇3

一：活動時間

20*年6月20日至8月31日

二：用餐標準

428/桌528/桌588/桌688/桌888/桌1288/桌

三：驚喜活動如下：

1、滿10桌送高級行李箱一個，餐廳消費

篇3:餐廳飯店春節促銷活動策劃書

“團圓宴”在中國春節是必不可少的家宴，已經成為合家歡樂，團員慶祝的必要飲食活動。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團圓宴，是中國人幾千年來延續已久的風俗習慣。現在，就來看看以下三篇餐廳飯店春節促銷活動策劃書吧!

餐廳飯店春節促銷活動策劃書

一、在“年文化”上做文章――挖掘傳統文化，引領當今市場

宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內容來講，它是按筵宴的要求、規格、檔次，程序化的整套菜點。從社會意義來講，它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。

宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養合理等。那么春節筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風俗”來設計，緊扣主題。春節宴會的菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區別，以突現節慶、團聚和歡樂氣氛。

“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態之中。“年文化”包括很多中國的傳統習俗：

年夜飯又叫團年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業春節期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉先生《燕京鄉士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現了年夜飯在人們心目中的重要位置。

年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經營者所容易忽視的部分。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質和特點，有些現在已經沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經營者根據企業情況去挖掘和研究，或許能成為本企業經營的一個亮點。

除夕守歲是中國“年文化”的一個傳統習俗，守歲從年夜飯開始，根據《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗(春來早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我們是否也可將其整合包裝，在春節期間附帶銷售呢?

相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統習俗，但在我國很多城市中，出于安全、環保等方面的考慮，城區內禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結束后附帶加上一條，組織大家去郊區燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。

二、“年夜飯”上出特色――創新本店菜品，注重營養平衡

菜品是餐飲企業的靈魂，作為一個成功的餐飲企業，必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國人過節的主要內容之一，我們餐飲從業人員要結合春節這個節日的特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。

據有關部門統計，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風尚，而且這種風氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹協對20*年春節餐飲市場的調查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調整。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業的菜單已經有不少批評和抱怨的聲音。據多次在同一酒樓春節聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復過多的現象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點：

1、名稱祥和，標注本名

為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權，最好在后面標注上菜點的本名，或標注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：

大展宏圖――金湯蟹黃翅

財源廣進――鮑汁扣廣肚

加官封爵――官燕炒鮮奶

花開富貴――蟹粉扒西蘭花

竹報平安――竹笙琵琶豆腐

年年有余――年糕三杯銀鱈魚

如意吉祥――松茸炒帶子

心想事成――鵝肝醬釀海參

2、色形艷麗，富有創意

春節宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設計方面，菜點要有豐富多彩的色調、賞心悅目的形態和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質和精神雙重享受的結合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會的設計和制作方面，特別要注重細化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術性。如藝術菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。

3、精選菜點，突出特色

春節菜單的設計，應突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點，第一從菜品原料、營養、口味、色彩等方面要有區別于其他飯店出品的特點;第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點、是品牌菜。所以春節菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。

4、經濟實惠，突出美味

春節人們去飯店、酒樓擺家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點，這在調劑春節宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點均應做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。

春節期間主要是個人消費，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節儉本性，也會在春節期間外出就餐上得到體現。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實惠與適口，建議我們在“年菜”的設計上體現出實惠與美味、美感的有機結合。

5、營養平衡，返樸歸真

傳統上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設計春節菜單時要注意以下幾點：

(1)葷素搭配合理

整個宴會菜點要注意肉禽、水產、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細配伍。

(2)少油、少鹽

年菜應減少炸、煎等吸油較多的烹調方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調味宜盡量清淡。

(3)增加蔬菜水果的選用

別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質對腸胃蠕動、癌癥預防、血糖脂控制均有很大幫助。

(4)甜菜、甜品適量

中國人有過年吃甜菜的習慣，而飯店平時設計標準菜單時往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設計年宴套餐時安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。

(5)注意食材挑選與衛生安全

要注意選擇新鮮原料，嚴格衛生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴格操作工藝、程序，杜*物中毒發生。

(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真

粗菜淡飯保持著濃郁的鄉土風味，現在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會設計中摻和部分鄉土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。

在這類宴會和菜點的設計制作上，要將現代廚藝風格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細做，體現中國菜點色、香、味、意、形、養的完美屬性。

一方水土養一方人。每一地域都有各不相同的飲食風俗，每一個地方都有源于民間的特色菜點，在注重挖掘的前提下加以研制創新，均可登上春節宴的大雅之堂，也一定會產生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。

通過春節家宴的改革、設計和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發光的菜點食品科學烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。

三、“年環境”上示團圓――新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和

如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務和用餐環境也是這個過程中的重要組成部分。

“年環境”是指飯店春節期間餐廳的布置，飯店可根據本地人們的喜好、風俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務人員根據春節習俗調整一下服飾也能對整體環境起到烘托作用;另一個是軟環境，指的是服務人員的態度、服務水準。春節是大家休息團聚的時刻，而我們的服務人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉之念，可能會導致心情不穩定，影響服務質量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領導大家統一認識，提高服務水平。況且，這期間服務人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛。如若這兩點做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項目，更會使你的飯店經營錦上添花。

四、“年營銷”上強宣傳――優選目標市場，強化營銷力度

隨著春節餐飲市場的日趨火爆，企業之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業已將春節促銷與圣誕節促銷一起列入企業全年營銷方案當中。本來應該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關的餐飲市場卻一反常態，圣誕餐和年夜飯在一些餐飲企業中出現同時提早預訂的局面。與往年相同的是：圣誕節吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。

圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊與名歌手表演，價格則一般從200元至20*元不等。

現如今，春節年夜飯的預訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費者預訂，有的消費者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價格比起圣誕大餐來要顯得“實惠”很多，一桌10人，一般每桌的價格以400元起。年長者大多喜歡標準套餐，而年輕人更喜歡自主點菜。

圣誕餐和年夜飯已經成為年末餐飲市場兩大熱點，市場細分趨勢漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯絡感情的好機會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級飯店。而在年夜飯市場中，合家團聚，講求價格實惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業強調擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節聯歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。

五、“年服務”上增項目――洞察市場動向，增加創利項目

對于餐飲企業來說，春節是一個巨大的市場。現在城市居民除了外出就餐增多以外，對于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務員帶原料上門服務的需求不斷擴大。因此，一個優秀的餐飲團隊要不斷根據自身條件，洞察市場動向，挖掘春節市場潛力，增加適應市場的創利項目，必將獲益豐厚。

總之，春節這個大市場對于我們餐飲企業來說存在著巨大商機，我們要不斷研究、實踐、總結，必將打造出一批優秀的春節餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!

餐廳飯店春節促銷活動策劃方案

一、餐飲業要把握好以下節日服務型經營方式：

a.主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動，飯店只收取少量的加工費。

b.包辦型。即飯店為市民預訂到飯店就餐的年夜飯或節日家宴。餐館酒店要本著勤儉節約、物美價廉、面向市民、為大眾服務的原則，推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關心宴”、“合家團圓”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴大目標市場。

c.系列型。為適應現代人的消費需求，餐館酒店應推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”，向居民開放客房、洗澡間等休閑娛樂設施和場所，以吸引居民到酒店里自娛自樂過春節。

同時，餐飲業的經營者，還應在文化品味上做文章。要以飲食文化搭臺，讓勞碌了一年的人們吃個輕松，吃個愉快，吃個情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內推出書畫攝影展覽、讀書彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動等，讓顧客集食、飲、賞、覽、聽于一體，吃得瀟灑，玩得開心，同時又得到精神享受。

二、營銷活動應在以下幾個方面下功夫：

1、要搞好“降價促銷”。

“一個便宜十個愛”。年終歲尾，商家應以真誠回報消費者為宗旨，開展打折銷售、買大件贈小件，“天天讓利、日日優惠”，等促銷活動。

2、酒店春節的布置及裝飾：

a、在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節,酒店提供照相留影服務(客人洗相費用自理)。

b、在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。

c、大門口懸掛“*x大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。

d、大門口兩側玄武巖貼對聯“金杯醉酒乾坤大”“寶馬迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。

e、酒店大堂兩側玻璃門貼豬年生肖剪紙圖案。

f、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工),穿小馬服裝戴小馬頭套,負責為前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發放氣球(一支),水果糖(2粒)

g、三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。

3、某酒店餐廳春節促銷活動：

a、春節套票:實惠多多，驚喜多多，春節推出“吉祥如意”套票――

餐飲:666元/桌(含服務費,僅限三樓餐廳)

客房:288元/間/天(含雙早)

娛樂:12:30―16:30贈送包房3小時16:30―02:00贈送包房2小時

客房:自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間/天

凡入住特惠標準間者,均可獲得精美春節禮品一份

b、大年三十(18:00―21:00)推出“吉祥”年夜飯：

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十(21:00―12:30)推出“富貴”年夜飯

888元/桌1080元/桌1288元/桌(0:00贈送吉祥如意餃子一份

提前預定年夜飯，有小禮品贈送。(定餐滿1000元，贈送大抱枕一個【抱枕價值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費贈送抱枕，對顧客來說比較實在】.將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可憑此吉祥物到總臺換取相應的獎品.生肖為馬的吉祥物對應獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結一個。)

c、春節期間宴會廳推出春節套餐

金玉滿堂宴:688元/桌

富貴吉祥宴:788元/桌

五福臨門宴:888元/桌

《餐飲時報》點評：

春節是餐飲業銷售的黃金季節，各餐企都明白這個道理，然而春節消費的特點卻年年有變化，誰能洞察先機，抓住熱點，誰就是贏家。從微觀角度看是如此，而從宏觀角度看，如何統籌策劃，引導消費，形成熱點，搞好“賀歲工程”，就更是一篇大文章了。

餐廳飯店春節促銷活動策劃書范本

一、春節套票：實惠多多驚喜多多

春節期間隆重推出“富貴吉祥”套票：888元/張，包括：

(1)、餐飲：600元/桌，(含服務費、僅限1、2、17樓餐廳)

(2)、客房：160元/間.天(含雙早、含服務費)

(3)、娛樂：12：30―17：30贈送包房5小時：17：30―02：00贈送包房3小時，并可消費價值128元的商品。(商品不打折、含服務費)

二、客房：

1、自2月8日(年三十)至23日(正月十五)每天推出20間特惠房180元/間.天(含早、含服)

2、2月8日―14日，凡入住榮華客房者，均獲得精美禮品一份。

三、餐飲：

1、春節特別推出“雞祥如意”年夜飯：

577元/桌、677元/桌、877元/桌

提前預定年夜飯，贈送“榮華富貴吉祥餃子”一份，同時惠贈“全家福”一張。

預定熱線：*******

2、二樓宴會廳推出春節套餐：

良朋相聚宴：699元/桌

金玉滿堂宴：799元/桌

富貴吉祥宴：899元/桌

四：溫馨服務、陽光娛樂：

(1)***大酒店三樓歌舞廳配有一流的音響設備及專業的DJ技師，能容納50―100人，是同學聚會、生日Party、小型舞會的最好去處。春節期間包場5折優惠。

(2)名煙專柜匯聚國內外上百種暢銷名煙，品種齊全、價格適中，是節慶禮品的首選。

(3)茶藝吧禮品茶七折優惠，可提供代存茶品服務.

五、情人節：甜蜜情人節燭光套餐

“情人節燭光套餐”360元(包括餐飲：200元、客房160元)無服務費，客房含雙份早餐。

提前一周預定者，可免費在臨沂廣播電臺點歌一首

提前三天預定者，可獲贈精美巧克力一盒