食品原料品質保證工程師工作職責與職位要求
職位描述：
工作職責:
1.維護食品原料供應商質量管理與發展體系，落實食品原料供應商的質量管理要求；
2.參與現有食品原料供應商開發及變更過程的質量評估；對所負責食品原料供應商實施質量審核、飛行監督檢查，確保食品原料供應商滿足我司質量要求；
3.外部策動食品原料供應商品質保證能力的提升，指導供應商建立/完善質量管理體系；
4.落實食品原料原料質量問題改進，參與食品原料供應商質量專項改進、安全風險預警應對，滿足生產需求；
5.收集、分析食品原料供應商的質量績效數據。
職位要求:
1.良好的質量專業能力；
2.豐富的供應商質量管理經驗；
3.豐富的現場審核經驗；
4.良好的風險管理能力；
5.一定的質量成本分析能力；
6.扎實的食品專業知識。
篇2:食品原料管理與驗收制度
食品原料管理與驗收制度
1、根據酒店廚房生產程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。
2、高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。
3、未經許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。
4、不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。
5、不得將腐敗變質的菜品和食品提供給客人。
6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經批準。
7、嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。
8、驗收人員必須以企業利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。
篇3:食品原料品質保證工程師工作職責與職位要求
職位描述：
工作職責:
1.維護食品原料供應商質量管理與發展體系，落實食品原料供應商的質量管理要求；
2.參與現有食品原料供應商開發及變更過程的質量評估；對所負責食品原料供應商實施質量審核、飛行監督檢查，確保食品原料供應商滿足我司質量要求；
3.外部策動食品原料供應商品質保證能力的提升，指導供應商建立/完善質量管理體系；
4.落實食品原料原料質量問題改進，參與食品原料供應商質量專項改進、安全風險預警應對，滿足生產需求；
5.收集、分析食品原料供應商的質量績效數據。
職位要求:
1.良好的質量專業能力；
2.豐富的供應商質量管理經驗；
3.豐富的現場審核經驗；
4.良好的風險管理能力；
5.一定的質量成本分析能力；
6.扎實的食品專業知識。