職位描述：

崗位職責：

1、制定本區域的年度、月度銷售計劃，分解到：每月、每店、銷售、毛利、費用、利率等指標；

2、對直營區域整體發展進行規劃，提升品牌形象，做到市場份額占比最大化，利潤最大化；

3、負責對公司的政策、制度、策略、終端活動方案落實，市場氛圍營造；

4、及時掌握市場的信息，負責直營的商務洽談、定期拜訪商場的管理人員保持良好溝通；

5、直營市場費用的合理安排，做到費用最小化，利潤最大化；

7、區域內各門店貨品管理，定期走訪市場各門店，發現問題并及時制定解決方案；

6、負責統籌規范，并對終端市場不斷進行檢查與指導（例如：銷售技巧、陳列、店面形象、員工狀態）；

7、負責直營體系人才梯隊的搭建，崗位職責描述崗位要求、培訓、考核、上崗的標準化流程。

職位要求：

1、28-35歲，管理及營銷專業本科及以上學歷，

2、五年以上家紡或服裝銷售行業工作經驗，熟悉直營市場運營管理，具備相應的店鋪營運管理能力、貨品分析能力；

3、優秀的溝通表達能力及抗壓能力；

4、能適應出差工作。

篇2:餐廳樓面主管領班日常督導內容

餐廳樓面主管、領班日常督導工作內容

廳面服務:

一、開市工作檢查內容:

1、招牌燈以及相關燈箱、燈光、電梯、空調是否按規定開啟。

2、門口相關水牌、POP招貼畫是否擺放、張貼符合規定。

3、相關電源是否及時開啟。

4、餐廳內所有設備是否檢查,問題是否上報。

5、書柜、報紙架上是否檢查書刊、報紙更新并放置正確。

6、餐廳桌椅是否擺放整齊劃一。

7、是否檢查餐臺上臺號牌擺放正確齊全。

8、備餐柜內餐具是否擦拭干凈。

9、臺面相關物品是否擺放整齊、刀叉等是否按標準擺放。

10、牙簽等相關物品是否補充并保持干凈。

11、地面衛生是否干凈無雜物、無油污。

12、備餐柜內物品是否補充齊全。

13、沙發是否干凈,并整理平整無皺。

14、椅套是否干凈,并整理平整無脫落。

15、托盤是否干凈、并備好。

16、垃圾桶(筒)是否干凈并擺放各處。

17、餐廳地腳和邊角衛生是否良好。

18、綠色植物是否進行保養。

19、開水瓶是否保持干凈并備有開水。

20、是否了解當日急推和沽清品種。

21、檢查員工儀容儀表是否良好。

二、營業中工作檢查內容:

1、對進入自己區域的客人是否及時接待。

2、是否保持良好的微笑。

3、是否提醒客人注意看好自己的財物。

4、能否向顧客正確解釋菜單。

5、能否向顧客提建議,并進行適時推銷。

6、回答客人提問是否清脆、流利、悅耳。

7、推銷、復單時是否清脆、流利、悅耳。

8、與客人談話是否保持禮貌。

9、點完單后是否進行復述,并提示客人稍候。

10、是否迅速將所點單據傳遞到相關部門。

11、是否馬上根據菜單預先為客人準備好餐具和器皿。

12、在盡力推銷飲料后,是否為沒有點飲料的客人們分別斟上一杯水或做好加水服務。

13、對那些在等待中的客人們,是否經常巡臺隨時注意客人需求。

14、當客人招呼時是否迅速到達桌旁。

15、是否給就座的客人及時上歡迎水杯。

16、對吸煙的客人們是否及時上煙缸,并正確地更換煙缸。

17、是否檢查服務員開的點菜單有否錯漏。

18、處理投訴是否及時、是否按程序處理、處理的效果如何。

19、是否隨時跟單,負責好自己所點的單的所有相關事務的處理,如催菜、加菜、結帳等。

20、上菜時是否迅速、安全,不掉以輕心。

21、上菜時是否介紹菜名,當菜上齊時是否告之客人。

22、對于結帳離桌的客人是否說謝謝光臨。

23、是否及時檢查餐桌、餐椅及地面(有無客人失落的物件)。

24、是否在客人走后及時進行清臺、翻臺。

25、是否及時發現營業區域地面清潔問題并迅速進行清理。

三、收市工作檢查內容:

1、地面是否打掃干凈。

2、卡座的衛生是否完成。

3、垃圾桶(筒)是否清理。

4、餐桌臺面是否收拾干凈。

5、相關電源是否正確關閉。

6、書柜、報紙架是否整理收拾。

7、門口是否按規定進行安全設置。

廳面迎賓:

一、開市工作檢查內容:

1、相關餐牌是否備好,并時刻檢查餐牌的完好狀態。

2、地墊是否保持干凈,擺正。

3、檢查員工儀容儀表是否良好。

二、營業中工作檢查內容:

1、是否保持微笑保持淡妝。

2、手中是否有公司的相關菜譜。

3、對進入預定區域的客人是否主動上前招呼。

4、招呼時是否稍稍鞠躬,并有眼神接觸。

5、對于能夠協助客人的事情是否不遺余力。

6、帶客時是否走在客人右前方大約1.5米左右。

7、帶到位后,是否和服務員一起協助客人坐下,并讓客人能馬上拿到菜譜。

8、是否按要求詢問客人的相關登機手續是否辦理。

9、轉身時是否太快,沒有進行避免發生意外。

10、送客人時是否做到不是隨意而為。

11、是否在送客時運用了送客禮節。

12、整個營業過程中是否及時注意到各個區域的客人上座率,靈活安排客人入座。

三、收市工作檢查內容:

1、本區域是否徹底打掃。

2、地墊是否清潔,并拿到廳內。

3、相關餐牌是否交到收銀臺或吧臺。

4、門口是否按要求進行安全設置。

5、相關電源是否正確關閉。

廳面傳菜:

一、開市工作檢查內容:

1、傳菜部地面、墻面是否干凈、無污跡。

2、傳菜用具(托盤、抹布等)是否保持干凈、齊全。

3、劃單筆是否備好。

4、傳菜部相關器具(鐵板蓋、湯勺等)是否備好。

5、沽清單是否及時提交給領班。

6、小菜、調料是否備足。

7、檢查員工儀容儀表是否良好。

二、營業中工作檢查內容:

1、是否對廚房所有出品進行質量監測。

2、出菜、上菜時是否核對點菜單,準確無誤。

3、是否全面掌握下單時間,上菜時間,并及時配合服務員催菜。

4、調料、跟味等是否與菜肴同時上桌。

5、傳菜是否正確使用托盤。

6、傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓。

7、菜肴是否準確無誤迅速及時送達客人桌旁。

8、是否清晰準確將臺號及菜名告之服務員。

9、

特殊情況下是否協助服務員上桌。

10、營業中是否隨時注意傳菜間衛生。

11、傳菜過程中是否及時回答客人問訊,協助服務員為客人服務。

12、對中途沽清菜式,是否及時告之組長、服務員。

13、高峰期前后,是否外派傳菜員協助服務組工作。

三、收市工作檢查內容:

1、托盤是否清潔干凈。

2、各種調料是否存放好。

3、單據是否有專人對,并做到準確無誤。

4、相關器具是否收拾好。

5、消毒柜內餐具是否協助整理補充。

6、保潔柜是否全部關閉。

7、相關電源是否正確關閉。

篇3:餐廳樓面（主管領班）日常督導工作手冊

餐廳樓面(主管/領班)日常督導工作手冊

廳面服務:

一、開市工作檢查內容:

1、招牌燈以及相關燈箱、燈光、電梯、空調是否按規定開啟。

2、門口相關水牌、POP招貼畫是否擺放、張貼符合規定。

3、相關電源是否及時開啟。

4、餐廳內所有設備是否檢查,問題是否上報。

5、書柜、報紙架上是否檢查書刊、報紙更新并放置正確。

6、餐廳桌椅是否擺放整齊劃一。

7、是否檢查餐臺上臺號牌擺放正確齊全。

8、備餐柜內餐具是否擦拭干凈。

9、臺面相關物品是否擺放整齊、刀叉等是否按標準擺放。

10、牙簽等相關物品是否補充并保持干凈。

11、地面衛生是否干凈無雜物、無油污。

12、備餐柜內物品是否補充齊全。

13、沙發是否干凈,并整理平整無皺。

14、椅套是否干凈,并整理平整無脫落。

15、托盤是否干凈、并備好。

16、垃圾桶(筒)是否干凈并擺放各處。

17、餐廳地腳和邊角衛生是否良好。

18、綠色植物是否進行保養。

19、開水瓶是否保持干凈并備有開水。

20、是否了解當日急推和沽清品種。

21、檢查員工儀容儀表是否良好。

二、營業中工作檢查內容:

1、對進入自己區域的客人是否及時接待。

2、是否保持良好的微笑。

3、是否提醒客人注意看好自己的財物。

4、能否向顧客正確解釋菜單。

5、能否向顧客提建議,并進行適時推銷。

6、回答客人提問是否清脆、流利、悅耳。

7、推銷、復單時是否清脆、流利、悅耳。

8、與客人談話是否保持禮貌。

9、點完單后是否進行復述,并提示客人稍候。

10、是否迅速將所點單據傳遞到相關部門。

11、是否馬上根據菜單預先為客人準備好餐具和器皿。

12、在盡力推銷飲料后,是否為沒有點飲料的客人們分別斟上一杯水或做好加水服務。

13、對那些在等待中的客人們,是否經常巡臺隨時注意客人需求。

14、當客人招呼時是否迅速到達桌旁。

15、是否給就座的客人及時上歡迎水杯。

16、對吸煙的客人們是否及時上煙缸,并正確地更換煙缸。

17、是否檢查服務員開的點菜單有否錯漏。

18、處理投訴是否及時、是否按程序處理、處理的效果如何。

19、是否隨時跟單,負責好自己所點的單的所有相關事務的處理,如催菜、加菜、結帳等。

20、上菜時是否迅速、安全,不掉以輕心。

21、上菜時是否介紹菜名,當菜上齊時是否告之客人。

22、對于結帳離桌的客人是否說謝謝光臨。

23、是否及時檢查餐桌、餐椅及地面(有無客人失落的物件)。

24、是否在客人走后及時進行清臺、翻臺。

25、是否及時發現營業區域地面清潔問題并迅速進行清理。

三、收市工作檢查內容:

1、地面是否打掃干凈。

2、卡座的衛生是否完成。

3、垃圾桶(筒)是否清理。

4、餐桌臺面是否收拾干凈。

5、相關電源是否正確關閉。

6、書柜、報紙架是否整理收拾。

7、門口是否按規定進行安全設置。

廳面迎賓:

一、開市工作檢查內容:

1、相關餐牌是否備好,并時刻檢查餐牌的完好狀態。

2、地墊是否保持干凈,擺正。

3、檢查員工儀容儀表是否良好。

二、營業中工作檢查內容:

1、是否保持微笑保持淡妝。

2、手中是否有公司的相關菜譜。

3、對進入預定區域的客人是否主動上前招呼。

4、招呼時是否稍稍鞠躬,并有眼神接觸。

5、對于能夠協助客人的事情是否不遺余力。

6、帶客時是否走在客人右前方大約1.5米左右。

7、帶到位后,是否和服務員一起協助客人坐下,并讓客人能馬上拿到菜譜。

8、是否按要求詢問客人的相關登機手續是否辦理。

9、轉身時是否太快,沒有進行避免發生意外。

10、送客人時是否做到不是隨意而為。

11、是否在送客時運用了送客禮節。

12、整個營業過程中是否及時注意到各個區域的客人上座率,靈活安排客人入座。

三、收市工作檢查內容:

1、本區域是否徹底打掃。

2、地墊是否清潔,并拿到廳內。

3、相關餐牌是否交到收銀臺或吧臺。

4、門口是否按要求進行安全設置。

5、相關電源是否正確關閉。

廳面傳菜:

一、開市工作檢查內容:

1、傳菜部地面、墻面是否干凈、無污跡。

2、傳菜用具(托盤、抹布等)是否保持干凈、齊全。

3、劃單筆是否備好。

4、傳菜部相關器具(鐵板蓋、湯勺等)是否備好。

5、沽清單是否及時提交給領班。

6、小菜、調料是否備足。

7、檢查員工儀容儀表是否良好。

二、營業中工作檢查內容:

1、是否對廚房所有出品進行質量監測。

2、出菜、上菜時是否核對點菜單,準確無誤。

3、是否全面掌握下單時間,上菜時間,并及時配合服務員催菜。

4、調料、跟味等是否與菜肴同時上桌。

5、傳菜是否正確使用托盤。

6、傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓。

7、菜肴是否準確無誤迅速及時送達客人桌旁。

8、是否清晰準確將臺號及菜名告之服務員。

9、特殊情況下是否協助服務員上桌。

10、營業中是否隨時注意傳菜間衛生。

11、傳菜過程中是否及時回答客人問訊,協助服務員為客人服務。

12、對中途沽清菜式,是否及時告之組長、服務員。

13、高峰期前后,是否外派傳菜員協助服務組工作。

三、收市工作檢查內容:

1、托盤是否清潔干凈。

2、各種調料是否存放好。

3、單據是否有專人對,并做到準確無誤。

4、相關器具是否收拾好。

5、消毒柜內餐具是否協助整理補充。

6、保潔柜是否全部關閉。

7、相關電源是否正確關閉。