餐飲管理——倉庫物資制度
倉庫是企業物資供應體系的一個重要的組成部分。倉庫管理的目的主要是保管好庫存物資,做到數量準確、質量完好、確保安全、收發迅速、加速資金周轉。它是企業各種物資周轉儲備的主要環節,同時擔負著物資管理的多項業務職能。為規范本公司的倉庫管理,保證財產物資的完好無損,防止物資的浪費,特制定本制度。
1.物資入庫
(1)物資入庫時,保管員必須認真驗收,嚴把質量關、價格關、數量關,經檢驗質量合格、數量無誤后,方能辦理入庫手續。
(2)物資入庫,應先進入待驗區,未經檢驗合格不準放入倉庫的存貨區,更不準投入使用。
(3)材料驗收合格后,保管員憑發票所開列的名稱、型號、數量、計量驗收就位,入庫存單各欄應填寫清楚。
(4)不合格品,應隔離堆放,嚴禁使用。如保管員工作不認真,導致不合格品混入到合格品中投入使用,造成的影響應由保管員全權負責。
(5)托收而貨未到,或貨已到而無發票,均應向經辦人反映查詢,直到消除懸事掛賬。
(6)各部門的余料入庫,倉庫保管員根據余料的名稱、數量開具入庫單,注明某部門的退料。
2.物資的儲存保管
(1)物資的儲存保管,原則上應以物資的屬性、特點和用途規劃設置倉庫,并根據倉庫的條件考慮劃區分工,使用量大且頻繁的貨物應就近擺放,使用量小的物資可以選擇較遠的貨架進行存放。
(2)物資堆放一般是需要在堆垛安全、合理、可靠的前提下,根據貨物特點,推行五五堆放,必須做到過目見數,檢點方便,成行成列,擺放整齊。
(3)倉庫保管員對庫存、代保管、待驗材料以及設備、容器和工具等負有經濟責任和法律責任。因此必須要做到人各有責,物各有主,事事有人管。倉庫物資如有損失、貶值、報廢、盤盈、盤虧等,保管員不得采取發生盈時多送,虧時克扣的違紀做法。
(4)保管物資要根據其自然屬性,考慮儲存的場所和保管常識處理,加強保管措施,使公司財產不發生保管責任損失。同類物資堆放,要考慮先進先出,發貨方便,留有回旋余地。
(5)保管物資,未經部門領導的同意,一律不準擅自借出。
(6)倉庫要嚴格保衛制度,禁止非本庫存人員擅自入庫。倉庫嚴禁煙火,明火作業需經保衛科批準。保管員要懂得使用消防器材和必要的防火知識。
3.物資出庫
(1)所有發料憑證,保管員應妥善保管,不可丟失。
(2)物資出庫堅持一盤底,二核對,三出庫,四減數的原則。對貪圖方便,違反出庫原則造成物資失效、霉變、大料小用、優料劣用以及差錯等損失,保管員應負經濟責任。
(3)物資出庫按月平均單價計量出庫。領料單應填明材料名稱、規格、型號、領料數量或材料用途,領料人簽字。屬計劃內的材料應有材料計劃,屬限額供料的材料應符合限額供料制度,屬規定審批的材料應有審批人簽字。同時,超費用領料人未辦手續,不得發料。
(4)發料必須與領料人辦理交接,當面點交清楚,防止差錯出門。
(5)對于部門領料,屬部門定員領料,必須是固定崗位人員領取。其他部門領料,必須由部門的領導簽字才可發料,否則,造成物料損失,由管理員承擔經濟責任。
(6)對于專項申請用料,除計劃采購員留作備用的數量外,均應由申請單位領用。常備用料,凡屬可以分割折另的,本著節約的原則,都應折另供應,不準一次性發料。
4.其他有關事項
(1)創造五好倉庫(安全、優質、方便、多儲、低耗)是每個保管員努力的方向,每月對倉庫進行一次檢查,以促進創五好倉庫的開展。
(2)允許范圍內的差錯、合理的自然損耗所引起的盤盈、盤虧,每月都可以上報,以便做到賬、卡、物、資金四一致。
(3)記賬要字跡清楚,日清月結不積壓,托收、月報及時。
(4)保管員調動工作,一定要辦理交接手續,移交中的未了事宜及有關憑證,要列出清單三份,注明情況,雙方簽字,需領導見證,雙方各執一份,報人事部存檔一份,事后發生糾葛,仍由原移交人負責賠償。對失職造成的虧損,除原價賠償外,還要給予紀律處分。
(5)庫存盈虧反映出保管員的工作質量,力求做到不出現差錯。
篇2:某某酒店物資倉庫應急預案
某酒店物資倉庫專項應急預案
1、編制目的:有效保證本部門物資倉儲工作的安全性、可靠性;事故發生后,迅速、有效、有序地實施應急救援,確保應急物資調運及時、準確。
2、適用范圍:適用于物資倉庫范圍內發生的火災、爆炸、自然災害等事故的預防及應急救援;事故發生后應急救援物資的調配。
3、應急原則:加強監控,遵守規章,杜絕事故;發現事故,及時匯報,迅速處置;有備無患,調運及時,保證需求;領導負責,員工參與,自救互救,減少損失。
4、事故類型和危險分析
4.1事故類型:
本部門涉及的主要事故類型有:火災、爆炸、自然災害等。涉及的專項應急預案有:火災及爆炸事故專項應急預案、自然災害專項應急預案等。
4.2危險分析
物資倉庫主要職責是負責賓館范圍內所需物資的供應,包括應急救援物資等。庫房內貯存的物資種類多,品種繁雜,包含易燃易爆危險品(如各類機油、酒精等)、化學品(如各種清洗、消毒物品等)。如因管理不善、保管不當,極易引發火災、爆炸事故的發生。
5、職責與任務
5.1嚴格執行本部門安全管理制度和安全操作規程。
5.2負責對物資倉庫內的各類物資進行保管,做好各類材料的定置管理及安全工作。
5.3勤檢查庫存物品,保持庫房干燥,注意防火、防盜、防爆,離開倉庫時斷電。
5.4及時向采購員報告應急救援物品的庫存情況,提出應急救援物品采購計劃,對外購物品的質量進行檢驗。
5.5發現事故及事故隱患時,應立即上報。
5.6事故發生時,積極參與應急救援、物資調配。
6、事故預案
6.1火災及爆炸事故專項應急預案
6.1.1火災及爆炸事故的監控
1)張貼防火、防爆警示標志,配備必要的防爆、滅火器材。保管員必須能正確使用滅火器材,定期對電器線路進行檢查。
2)各類物資材料應按品種規格和性能,堆放整齊,庫內留出1~1.5m的主通道,貨物與墻、燈、房頂之間保持50cm距離。
3)易燃易爆危險品、化學品應專庫或專柜存放,不得混存。
4)倉庫內的照明燈限60w以下白熾燈,不準用可燃物作燈罩,不準使用碘鎢燈、日光燈、電熨斗、電爐、電視機、電壺等電器設備;化學品倉庫的照明燈具應設防暴裝置;倉庫內應保證良好的通風,各類物品應標明性能和名稱。
5)倉庫的總電源應設在門口外面,要有防雨、防潮保護,每年對電線進行一次絕緣檢查,發現可能引起打火、短路、發熱、絕緣不良等情況,必須進行維修更換。
6)物品入庫時要防止帶火種,潮濕的物品不準入庫,對長時間堆積的物品要進行翻堆清倉,防止物品積熱產生自燃、爆炸。
6.1.2火災及爆炸事故的分級
針對火災及爆炸事故的嚴重程度及影響范圍,將火災及爆炸事故分為兩級:
Ⅰ級:事發現場的火勢兇猛、蔓延速度快、擴散范圍廣、經判斷難于撲救;或發生劇烈爆炸,引發火災。
Ⅱ級:事發現場的火勢較小、蔓延速度慢、經判斷易于撲救;或發生輕度爆炸,不造成火災。
6.1.3響應分級:依據分級負責的原則,將火災及爆炸事故響應分為兩級。
1)當發生Ⅰ級事故時,啟動公司綜合預案Ⅱ級響應,必要時啟動Ⅰ級響應。
2)當發生Ⅱ級事故時,啟動公司綜合預案Ⅲ級響應,必要時啟動Ⅱ級響應。
6.1.4處置程序
1)報告
當倉庫管理員發現火情或爆炸事故時,立即撥打賓館24小時值守電話,通知公司應急救援辦公室,講清起火或爆炸具體地點、燃燒、爆炸何物、火勢大小、報警人姓名、身份、所在部門、崗位等,必要時可直接撥打119,通知消防部門。
2)救援
a)立即取用庫房內設置的消防器材進行滅火。火災撲救時,必須根據不同的火災類型,采用不同的方法滅火。如果沒有可能滅火,則盡可能減少助長火勢的因素,如關閉門、窗等,然后立即離開現場。
b)立即切斷庫房內的電源。
c)協助現場救援人員實施現場救援。
d)發生電氣火警時,應立即切斷電源,用粉質滅火器或黃砂撲救,嚴禁用水撲救。
e)協助現場救援人員撤離、轉移火場附近的易燃易爆物品,避免火災、爆炸區域擴大。
f)協助保衛警戒組指揮、引導員工按預定的線路、方法疏散、撤離事故區域。
f)發生員工傷亡,要馬上進行施救,將傷員撤離危險區域,同時打120電話求救。
g)滅火后,協助工程部人員更換損壞噴頭及其他消防設備,并使所有的消防設施恢復正常。
h)對庫內物資進行清點,配足所需物資,特別是應急救援物資。
i)當火情由賓館自己組織力量可以撲救,不驚動消防機關時,事后必須報消防機關備案。
6.2自然災害專項應急預案
6.2.1自然災害的監控
1)密切關注天氣及地質災害預報,跟蹤災害預報。
2)加強倉庫防護,保證供電系統正常。
6.2.2自然災害分類
地震、沙塵暴、雷擊。
6.2.3自然災害等級
1)Ⅰ級:因地震、雷擊的危險性極大,發生上述事件時,均為重大事故(Ⅰ級)。
2)Ⅱ級:賓館屬室內營業機構,發生沙塵暴時,對人員傷害相對較小,故為一般事故類型(Ⅱ級)。
6.5.3響應分級:
1)當發生Ⅰ級自然災害事時,啟動公司綜合預案Ⅰ級響應。
2)當發生Ⅱ級自然災害事時,啟動公司綜合預案Ⅲ級響應,必要時啟動Ⅱ級響應。
6.5.4自然災害的處置程序
1)地震
a)采取有效措施,消除可能帶來的災害隱患,保護倉庫內物資免遭損壞。
b)協助駐軍和武警部隊參加搶險救災,進行自救互救,搶救被埋壓人員和倉庫內重要物資、設施設備。
c)協助醫療救護隊進行現場救援。
d)協助現場指揮部調用應急救援物資。
e)救援結束后,維護、補充備用的應急救援物資。
2)雷擊
a)第一發現人立即拔打120急救電話,并撥打公司24小時值班電話,值班員接到電話后,立即通知公司應急救援指揮部。
b)同時,發現人應避免驚慌失措,要沉著冷靜采取救護措施,使受傷人員平躺于干燥通風的地方,擠壓胸部,做人工呼吸等措施。
c)120急救車到來之后,協助醫護人員做好人員救護、轉移等工作。
d)依據公司應急救援辦公室提出的要求,就事故進行調查分析,找出原因,制定并實施整改措施。
3)沙塵暴
a)依據沙塵暴發生的強度,對物資倉庫加強巡查、防護,重點檢查倉庫內供電系統,杜絕火災事故的發生。
b)如庫房內供電系統發生故障,立即通知工程部進行搶修。
7、應急物資控制程序
7.1應急物資的識別與提供
1)酒店安全主管根據本酒店存在的危險源,確定應急救援所需物資種類、數量等,編制應急物資采購計劃,報酒店總經理批準后,由物資供應部門進行采購,并對采購物資的質量、安全性能進行驗證。
2)在應急物資采購過程中,要嚴格執行國家有關的法律、法規,堅持公開、公平、公正的原則,嚴把質量關,杜絕假冒偽劣物資流入應急儲備。
7.2應急物資的維護及更新
1)庫管員每月對應急救援物資的儲存情況進行一次檢查,特別要嚴格防止倉儲過程中的物資流失、挪用、缺損、變質等,一旦出現上述情況,應上報部門領導,及時予以補充、更新。
2)庫管員應完整、準確記錄并統計應急物資儲備和使用情況,確保賬物相符,并每月向主管領導上報。
3)采購員要及時了解和掌握應急物資生產廠商信息,對不宜長期保存的物資,應與供應商聯系,及時調換或更新。
4)應急救援工作結束后,應對救援中消耗的應急物資進行補充,損壞的救援設施、設備進行維修,必要時更換。
7.3應急物資的儲存要求
1)應急物資最好能專庫專用,如條件不容許,必須做到專區存放,并要保證運輸通道暢通,確保事故發生時,能及時運送。
2)應急物資應按照其使用性能分別存放,并做好相應的標識。
3)應急物資庫的貯存條件應符合應急救援物資的性能,并應做好防潮、防水、防盜、防火等工作。
7.4應急物資的應急調配
1)物資供應部門是酒店應急物資主管部門,部門經理應組織本部門人員建立應急物資儲備、調撥及緊急配送體系。
2)事故發生時,物資供應經理負責應急物資的調配和供給,根據需要提出應急物資采購建議,確保應急物資滿足應急救援要求。
篇3:礦的物資倉庫安全保衛管理制度
一、物資倉庫重地嚴禁煙火,庫內嚴禁吸煙,每個員工都必須了解倉庫防火安全管理制度,遵守消防安全條例,熟悉消防措施,參入消防用具的使用訓練及演習,對消防設施用具要定期檢查妥善保管,過期的應及時更換。
二、庫房內不準使用碘鎢燈、日光燈、電爐子等電器設備,燈頭與物品要保持安全距離,時常對電器設備和線路進行絕緣測試,防止短路打光發生火災。
三、倉庫保管員下班時要隨時拉掉電閘,關好門窗,封好門鎖,值班人員按時到位。
四、物資搬、裝、卸、吊、擺、碼要采取安全措施,使用合格的保護工具,杜絕違章操作,保證人員安全。保證物資不受損失,對標志向上的物資不準倒放,裝卸時必須輕搬輕放,防止碰撞、震動和倒置,擺碼時注意平穩,下墊牢固整齊。
五、卸運油類時,要按規程操作,防止油桶與水泥面路碰撞起火。
六、倉庫門衛要做到晝夜24小時值班,嚴禁外來車輛通行和閑人免入,時常對倉庫進行巡查,發現隱范及時匯報進行處理。
七、倉庫內應配備足過的消防器材。