廚房安全生產管理制度

一、廚房的常規衛生環境要求

1、保持地面及墻瓷磚無油膩、無水跡、無衛生死角、無雜物。

2、廚房內必須杜絕“四害”

3、廚房內的各種用電設備必須定期檢修保養不能發出噪音

4、廚房的設備必須保持干凈整潔及定期清洗

5、廚房的用具用餐具必須保持符合衛生標準

6、廚房工作人員在廚房工作環境必須遵守“廚房個人衛生標準”以及必須持有政府規定的衛生合格證及培訓合格證

二、廚房各作業區的衛生管理制度

1、熱廚區域:

(1)爐頭必須保持清潔,各爐火必須燃燒火焰正常

(2)爐灶瓷磚清潔、無油膩,爐灶排風及運水煙罩要定期清洗,不得有油垢

(3)各種調料罐、缸必須清潔衛生并加蓋,各種料頭必須定時沖水及更換

(4)所以汁水及加工成品醬料必須定期檢查及清理

(5)定時定期清洗雪柜及清理各種干貨杜絕使用過期或變質餐料

(6)地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛生死角及無雜物堆放

2、切配區域:

(1)各種刀具及砧板必須保持清潔狀態

(2)雪柜必須定期清洗及檢修保養

(3)生熟食品必須嚴格分開儲存

(4)必須定時定期清理存放蔬菜及肉類的區域

(5)地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛生死角及無雜物堆放

3、冷菜區域:

(1)所以汁水必須定期清理及制作

(2)生熟食品必須嚴格分開儲存

(3)雪柜必須定期清洗及檢修保養

(4)操作人員在制作食品前后時必須清潔雙手及帶上一次性手套

(5)所有涼菜必須當日用完不能過夜再用以防滋生細菌

(6)地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛生死角及無雜物堆放

4、餅房區域:

(1)地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛生死角及無雜物堆放

(2)烘焙爐及雪柜必須定期檢修及保養

(3)所以面包出爐后必須完全常溫后才方可用保鮮膜包起儲存

(4)必須定時定期檢查各種罐頭各干貨的生產日期及質量

(5)制作包點及糕點時必須嚴格遵守制作制作手則執行

(6)地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛生死角及無雜物堆放

篇2:某分公司安全生產費用管理制度

分公司安全生產費用管理制度

第三十五條為了建立公司安全生產投入長效機制,加強公司安全生產費用財務管理,維護公司、職工以及社會公共利益,根據財政部財企[2006]478號《關于高危行業企業安全生產費用財務管理暫行辦法》,結合我公司具體情況,特制定本辦法。

第三十六條本辦法適用公司所屬項目,包括土木工程、建筑工程、井巷工程、線路管道和設備安裝及裝修工程的新建、擴建、改建以及礦山建設。

第三十七條安全生產費用是指項目按照規定標準提取,在成本中列支,專門用于完善和改進項目安全生產條件的資金。

第三十八條安全生產費用的提取標準

(一)以建筑安裝工程造價為計提依據;

(二)房屋建筑工程、礦山工程為2.0%;

(三)電力工程、水利水電工程、鐵路工程為1.5%;

(四)市政公用工程、港口與航道工程、公路工程為1.0%;

第三十九條安全生產費用的使用范圍

(一)完善、改造和維護安全防護設備、設施支出;

(二)配備必要的應急救援器材、設備和現場作業人員安全防護物品支出;

(三)安全生產檢查與評價支出;

(四)重大危險源、重大事故隱患的評估、整改、監控支出;

(五)安全技能培訓及進行應急救援演練支出;

(六)其他與安全生產直接相關的支出。

篇3:安全員安全生產責任制

一、牢固樹立安全第一思想,認真學習和掌握“三大規程”及各項規章制度,認真執行煤礦“三大規程”及上級有關瓦斯的規定,并以身作則,起到遵章守紀表率作用。

二、堅持八小時工作制度和井下交接班制度,按時參加班前會,嚴格遵守班中、班后匯報制度。按所分責任區認真作好瓦斯巡回檢查和工作面的瓦斯檢查,嚴禁空班漏檢、假報瓦斯數字,采掘工作面瓦斯檢查后必須及時填寫牌和手冊并通知現場人員,填寫字跡必須清晰、整潔并簽名。

三、對所在工作地點要根據“三大規程”的規定認真、細致的檢查,及時發現隱患并排除隱患,對危及公司財產和職工生命安全的不安全地點,必須責令其停止工作,撤出人員,排除不安全隱患后方可恢復生產。

四、無論何時何地發現“三違”要及時制止,并做到不脫崗、不漏檢、不瞌睡。若所負責任區內發生事故,必須弄清事故的地點、時間、經過并初步了解事故發生的原因和責任者。

五、熟悉責任區內的通風設施,經常檢查通風設施的完好情況,如果發現通風設施被破壞,必須及時通知有關人員修復,發現破壞通風設施者要及時報告安全部門。

六、負責責任區內有計劃、無計劃停電、停風和恢復通風、恢復送電時的瓦斯檢查工作,以及臨時停工地點局扇的啟動工作。