酒店西廚各人員崗位職責:

1、扒房

扒房是西餐中最有特色,人員素質及技術質量要求最高的生產部門。它以制做歐、美、法、意名菜為主,并能適應各國客人不同口味而烹制出各國的傳統風味,菜式質量之高主要表現在其精美造型,選料上乘,配搭協調等方面,負責各類肉類的制作。在操作過程中,要掌握味料的適當使用,由于西餐肉扒份量較大,客人要求也各不相同,因此要求職員有豐富的扒燒技術,控制食物的生熟程度,保證肉類軟、滑的質量,使肉扒完整,線條清晰,條紋分明。

2、打荷崗

負責檢查廚房生產準備工作,能控制餐廳出品時間,掌握每張菜單的內容,并能處理客人特殊要求。

3、冷崗

負責每天的冷菜制做,在開餐前把一切有關的汁醬、牛油、配料等準備就緒,能掌握菜式的切拼,務求把成品制做精美,從業人員把好衛生關。

4、汁水

負責各類肉扒、煎炸食品的汁水制做,能運用不同的味料,酒水制做風味各異的汁水,使菜式特點充分表現出來,這項技術要求生產人員技術高,經驗豐富,味覺敏感。這樣才能保證食品的高質量。

5、湯水茨菜

負責餐牌上所有湯水制做,能掌握特點,控制火候,要求湯的成品質量高、清、濃突出,味道適中,而且要快。茨菜制做花樣款式多,制做精細,充分表現菜式的切拼,使客人有新鮮的感覺。

6、中炒

負責中式和東南亞特色菜的制做,掌握多種原料調配,運用及烹飪方法包括煎、炒、炸、燜、燒、鹵等,工作時間與餐廳保持一致。

7、切肉房

切肉房是西廚的一個心臟部位,它與各個部門的出品以及質量緊密相連。要求懂得切配的大小規格,腌制斤兩、造型,在全過程中,嚴格控制食物成本減少浪費,并能合理安排原材料的定購,做好儲存和保管工作,包括各種肉類、海鮮、蔬菜、水果等分檔處理。同時掌握各類大、中、小型宴會用料規定,及時給各崗提供食物及半成品制做,保證數量和質量。

8、美工

以牛油雕塑為主,有良好的美味基礎,根據西餐所有食品和國內一些重大節日為題材制做,使作品符合節日特色。

篇2:物業公司企劃部職責及人員崗位職責

物業公司企劃部職責及人員崗位職責

1、企劃部職責

對房地產市場進行調查、分析及預測、項目洽談、公關。

編制前期介入方案、物業管理方案和物業管理委托合同。

負責各物業服務中心重大創收經營項目的策劃。

2、企劃部經理崗位職責

對房地產市場進行調查、分析及預測。

擬定物業管理方案。

擬定物業管理委托合同。

負責物業管理前期介入方案的制定。

對房屋租賃銷售市場進行調查、分析、檢測。

負責各服務中心重大創收經營項目的策劃。

負責項目洽談、公關。

負責新接項目的組建工作的協調,并報送總經理批準后組織實施。

篇3:運梁車人員安全生產職責

A機長職責:

(1)協調分派本組人員的作業任務。負責組織箱梁的運輸、運梁車與架橋機配合,確保整個過程安全、順利。

(2)熟悉運梁車的結構,對運梁車液壓系統、電氣系統、氣壓系統要有較為全面的了解,會使用相關的技術資料、圖紙進行一般故障的排查。

(3)熟悉運梁車的維護保養條例,定期按照《運梁車維護保養手冊》規定帶領組員進行維護保養。

(4)定期帶領組員對提梁機進行全面大檢查,并安排監督司機認真填寫《運梁車安全檢查表》。

(5)每班作業前、后帶領組員對運梁車進行作業前檢查,發現問題向主管領導報告,并帶領組員協助設備維修人員對運梁車問題進行解決。

(6)填寫《設備運轉記錄》、《運梁車安全檢查表》、《運梁車維修保養記錄》等相關文件,每周向設備主管人員匯報一次工作,將填寫文件交于設備主管人員匯總。

B指揮員職責:

(1)負責運梁車運行過程中,整機的指揮工作。

(2)指揮過程中指揮手勢要正規化,清晰化.

(3)行走過程中,發現異常,立即通知司機停車檢查、維修。

C司機職責:

(1)責任心強,聽從指揮人員指揮,對整機進行安全駕駛操作。

(2)熟悉運梁車的結構,對運梁車液壓系統、電氣系統要有較為全面的了解,會使用相關的技術資料、圖紙進行一般故障的排查。

(3)發現問題,立即停車,報告機長,協助維修人員解決問題。

(4)熟悉運梁車的維護保養條例,定期嚴格按照《運梁車維護保養手冊》規定配合機組人員進行維護保養。

D輔助人員(安全保障人員)職責:

(1)運梁車作業過程中,聽從指揮人員指揮,完成指揮人員分配的任務。

(2)作業過程中,發現異常情況,立即報告指揮人員,并配合設備維修人員將問題解決。

(3)配合機長對設備進行定期檢查、維護保養。