康樂(lè)部工作人員素質(zhì)要求
酒店康樂(lè)部工作人員素質(zhì)要求
1、崗位知識(shí)要求2、能力要求3、經(jīng)歷要求
康樂(lè)中心經(jīng)理
1、大專(zhuān)畢業(yè)以上或具有同等學(xué)歷。
2、掌握酒店管理基礎(chǔ)知識(shí),懂得成本管理與核算,熟悉康樂(lè)設(shè)施管理,了解市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和公關(guān)知識(shí)。
3、熟悉工商管理法規(guī)、治安消防條例及音像管理規(guī)定。
1、具有組織、指揮、計(jì)劃、控制和協(xié)調(diào)的能力。
2、有拓展市場(chǎng)、發(fā)展業(yè)務(wù)的能力。
3、有較好的文字組織和語(yǔ)言表達(dá)能力。
4、外語(yǔ)會(huì)話(huà)流利,通過(guò)外語(yǔ)A級(jí)考核。
5、取得電腦證書(shū)。
康樂(lè)設(shè)施管理工作三年以上。
康樂(lè)中心領(lǐng)班
1、中等職業(yè)學(xué)校或高中畢業(yè)。
2、熟悉康樂(lè)服務(wù)和成本管理,了解康樂(lè)服務(wù)規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),懂得衛(wèi)生消毒和安全救護(hù)知識(shí)。
3、熟悉公共娛樂(lè)場(chǎng)所公安管理法規(guī)和衛(wèi)生條例。
1、有較好的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)能力。
2、有較好的文字和語(yǔ)言表達(dá)能力。
3、外語(yǔ)會(huì)話(huà)流利,通過(guò)酒店外語(yǔ)A級(jí)考核。
4、取得電腦證書(shū)。
康樂(lè)中心工作三年以上或曾任康樂(lè)中心領(lǐng)班。
球類(lèi)棋牌室服務(wù)員
1、中等職業(yè)學(xué)校或高中畢業(yè)。
2、熟悉球類(lèi)及棋牌服務(wù)知識(shí),掌握競(jìng)賽規(guī)則和娛樂(lè)方法,掌握有關(guān)設(shè)備器材的使用保養(yǎng)知識(shí)。
1、能按服務(wù)工作流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立進(jìn)行工作。
2、外語(yǔ)通過(guò)酒店B級(jí)考核。
健身房服務(wù)員
1、中等職業(yè)學(xué)校或高中畢業(yè)。
2、熟悉健身服務(wù)和健身器材使用、保養(yǎng)知識(shí)了解衛(wèi)生保健常識(shí)。1、能按服務(wù)工作流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立進(jìn)行工作。
2、外語(yǔ)通過(guò)酒店B級(jí)考核。
(救生員)游泳池服務(wù)員
1、中等職業(yè)學(xué)校或高中畢業(yè)。
2、熟悉游泳池服務(wù)知識(shí)、掌握游泳和救生急救技術(shù),懂得游泳衛(wèi)生消毒知識(shí),取得白卡以上救生證書(shū)。1、能按服務(wù)工作流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立進(jìn)行工作。
2、有在水中進(jìn)行急救和在陸地上進(jìn)行人生救生的能力。
3、外語(yǔ)通過(guò)酒店B級(jí)考核。
保健室醫(yī)生
1、醫(yī)科大學(xué)畢業(yè)或同等學(xué)歷。
2、掌握醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和臨床知識(shí),熟悉內(nèi)外科常見(jiàn)病的治療和醫(yī)療器械、醫(yī)用儀器知識(shí)。
3、懂得心理學(xué)、掌握中醫(yī)、中藥的使用知識(shí)和有關(guān)管理制度。
1、能獨(dú)立處理診治常見(jiàn)病、多發(fā)病、做好藥品管理和醫(yī)藥費(fèi)用結(jié)算工作。
2、具有專(zhuān)業(yè)上崗證書(shū)。
3、外語(yǔ)通過(guò)酒店B級(jí)考核。
嬰幼兒活動(dòng)室服務(wù)員
1、中專(zhuān)職業(yè)學(xué)校或高中畢業(yè)。
2、熟悉看護(hù)幼兒服務(wù)知識(shí),懂得護(hù)理嬰幼兒常識(shí)和衛(wèi)生消毒知識(shí)了解兒童心理知識(shí)。
3、取得幼師證書(shū)。
1、能按服務(wù)工作流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立進(jìn)行工作。
2、外語(yǔ)通過(guò)酒店B級(jí)考核。
多功能廳服務(wù)員
1、中專(zhuān)職業(yè)學(xué)校或高中畢業(yè)。
2、熟悉本崗位業(yè)務(wù)和服務(wù)規(guī)范,懂得服務(wù)禮儀,知曉急救、消防、安保知識(shí)。
1、能按康樂(lè)中心工作服務(wù)規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),獨(dú)立完成各項(xiàng)工作。
2、能協(xié)作好與有關(guān)崗位的工作關(guān)系。
3、有較好的語(yǔ)言表達(dá)能力。
4、外語(yǔ)通過(guò)酒店外語(yǔ)B級(jí)考核。
釣魚(yú)中心服務(wù)員
1、中專(zhuān)職業(yè)學(xué)校或高中畢業(yè)。
2、熟悉釣魚(yú)服務(wù)知識(shí),要求掌握釣魚(yú)技術(shù),懂得各種器具的性能和使用方法,了解釣魚(yú)常識(shí)。
1、業(yè)務(wù)熟練、能正確掌握釣魚(yú)技能。
2、能按服務(wù)工作流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立進(jìn)行工作。
3、外語(yǔ)通過(guò)酒店B級(jí)考核。
救助站制度
篇2:酒店廚房打荷主要職責(zé)素質(zhì)要求
酒店廚房打荷主要職責(zé)及素質(zhì)要求
(五)崗位職稱(chēng):打荷
直接上級(jí):主管
同相關(guān)部門(mén)聯(lián)系:傳菜組、洗碗間
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:中專(zhuān)以上文化程度。
(2)專(zhuān)業(yè)知識(shí):接受過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),掌握菜品的上菜程序,應(yīng)知應(yīng)會(huì)上漿、掛糊、拍粉;對(duì)調(diào)味品的名稱(chēng)、用途、特征熟知;能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹調(diào)技法。
(3)任職經(jīng)驗(yàn):具備檢查食品衛(wèi)生、控制菜肴數(shù)量、質(zhì)量、合理安排出菜順序,及時(shí)無(wú)誤出品的業(yè)務(wù)能力。
(4)其它要求:
A熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī),本部本職各項(xiàng)制度。
B熱愛(ài)廚師行業(yè),能吃苦耐勞,聽(tīng)從指揮。
主要職責(zé):
(1)在主管負(fù)責(zé)人及后鍋的督導(dǎo)下,做好本職工作,熟知餐前后鍋的各種物料的配備情況及基本菜肴烹制技法。
(2)負(fù)責(zé)菜肴的必備餐具,調(diào)味領(lǐng)用,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備齊全,對(duì)成品菜肴的外形、衛(wèi)生、盤(pán)邊進(jìn)行形象設(shè)計(jì),使菜肴達(dá)到美觀誘人的程度。
(3)與砧板、后鍋、調(diào)味保管密切配合,負(fù)責(zé)日常原料的統(tǒng)計(jì)。申領(lǐng)計(jì)劃,對(duì)所存物料能詳知數(shù)量、保質(zhì)日期。
注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說(shuō)明履行本崗位職責(zé)需注意的問(wèn)題):
(1)與傳菜部保持良好的配合關(guān)系,做到出菜及時(shí)準(zhǔn)備,對(duì)更換菜品及時(shí)與砧板、傳菜員通知,對(duì)催加急菜品應(yīng)告知后果,速做速上。
(2)熱愛(ài)本職工作,愛(ài)護(hù)設(shè)備、設(shè)施,搞好區(qū)域衛(wèi)生,主動(dòng)自覺(jué)協(xié)助同事作好本職工作,月底協(xié)助盤(pán)點(diǎn)工作。
評(píng)估標(biāo)準(zhǔn):
(1)餐前準(zhǔn)備工作充分,餐具與調(diào)味品領(lǐng)用品種及數(shù)量得當(dāng)。
(2)各菜式配備合理無(wú)差錯(cuò)。
(3)成品菜肴的外形、衛(wèi)生、裝飾美觀誘人。
(4)對(duì)所存物料詳知數(shù)量、保質(zhì)期限,日常原料的統(tǒng)計(jì)與申購(gòu)工作能夠圓滿(mǎn)完成。
篇3:酒店廚房后鍋主要職責(zé)素質(zhì)要求
酒店廚房后鍋主要職責(zé)及素質(zhì)要求
(四)崗位職稱(chēng):后鍋
報(bào)告上級(jí):主管
督導(dǎo)下級(jí):打荷、砧板廚師
同相關(guān)部門(mén)聯(lián)系:餐廳部、采購(gòu)部
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:中專(zhuān)或高中以上學(xué)歷。
(2)專(zhuān)業(yè)知識(shí):受過(guò)餐飲專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),精通一種菜系的制作工藝。
(3)任職經(jīng)驗(yàn):受過(guò)烹飪專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練,并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力。
(4)其它要求:
A熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)。
B具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)、吃苦耐勞,能與同事和平共處,具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神。
主要職責(zé):
(1)在樓面總廚和上級(jí)主管負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下,聽(tīng)從指揮,嚴(yán)格按照菜式規(guī)定要求、烹調(diào)方法、烹制菜肴,保證出品質(zhì)量。
(2)掌握所烹制菜系的基本特點(diǎn),并熟知本店經(jīng)營(yíng)菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求,抓好各種出菜成品的標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到味感、質(zhì)感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。
(3)熟悉主料、配料、調(diào)味的使用,掌握炒、熘、炸、烹、爆……等24種基本烹調(diào)技法,了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調(diào)特點(diǎn)。
(4)做好開(kāi)發(fā)性原料的組織計(jì)劃;保證所需用具的潔凈與使用功能;保證上菜的速度,在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成頭菜及尾菜的上菜任務(wù)。
(5)做到幫上教下、以身作則,帶好助理見(jiàn)習(xí)生、互相協(xié)助,提高工作效率,按時(shí)完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。
(6)嚴(yán)格按照菜品主、輔料的投料比例、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)烹制菜肴;做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。
注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說(shuō)明履行本崗位職責(zé)需注意的問(wèn)題):
(1)熟知本部門(mén)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和安全消防、衛(wèi)生法規(guī)。
(2)熟知本班組水、電、氣、油等能源的使用操作。
評(píng)估標(biāo)準(zhǔn):
(1)所烹調(diào)菜肴的烹調(diào)方法與口味符合菜式規(guī)定、能夠保證出品質(zhì)量。
(2)能夠控制菜品成本。
(3)熱心傳幫帶工作。