康樂部工作人員素質要求
酒店康樂部工作人員素質要求
1、崗位知識要求2、能力要求3、經歷要求
康樂中心經理
1、大專畢業以上或具有同等學歷。
2、掌握酒店管理基礎知識,懂得成本管理與核算,熟悉康樂設施管理,了解市場營銷學和公關知識。
3、熟悉工商管理法規、治安消防條例及音像管理規定。
1、具有組織、指揮、計劃、控制和協調的能力。
2、有拓展市場、發展業務的能力。
3、有較好的文字組織和語言表達能力。
4、外語會話流利,通過外語A級考核。
5、取得電腦證書。
康樂設施管理工作三年以上。
康樂中心領班
1、中等職業學校或高中畢業。
2、熟悉康樂服務和成本管理,了解康樂服務規范和質量標準,懂得衛生消毒和安全救護知識。
3、熟悉公共娛樂場所公安管理法規和衛生條例。
1、有較好的業務指導和組織協調能力。
2、有較好的文字和語言表達能力。
3、外語會話流利,通過酒店外語A級考核。
4、取得電腦證書。
康樂中心工作三年以上或曾任康樂中心領班。
球類棋牌室服務員
1、中等職業學校或高中畢業。
2、熟悉球類及棋牌服務知識,掌握競賽規則和娛樂方法,掌握有關設備器材的使用保養知識。
1、能按服務工作流程和質量標準獨立進行工作。
2、外語通過酒店B級考核。
健身房服務員
1、中等職業學校或高中畢業。
2、熟悉健身服務和健身器材使用、保養知識了解衛生保健常識。1、能按服務工作流程和質量標準獨立進行工作。
2、外語通過酒店B級考核。
(救生員)游泳池服務員
1、中等職業學校或高中畢業。
2、熟悉游泳池服務知識、掌握游泳和救生急救技術,懂得游泳衛生消毒知識,取得白卡以上救生證書。1、能按服務工作流程和質量標準獨立進行工作。
2、有在水中進行急救和在陸地上進行人生救生的能力。
3、外語通過酒店B級考核。
保健室醫生
1、醫科大學畢業或同等學歷。
2、掌握醫學基礎知識和臨床知識,熟悉內外科常見病的治療和醫療器械、醫用儀器知識。
3、懂得心理學、掌握中醫、中藥的使用知識和有關管理制度。
1、能獨立處理診治常見病、多發病、做好藥品管理和醫藥費用結算工作。
2、具有專業上崗證書。
3、外語通過酒店B級考核。
嬰幼兒活動室服務員
1、中專職業學校或高中畢業。
2、熟悉看護幼兒服務知識,懂得護理嬰幼兒常識和衛生消毒知識了解兒童心理知識。
3、取得幼師證書。
1、能按服務工作流程和質量標準獨立進行工作。
2、外語通過酒店B級考核。
多功能廳服務員
1、中專職業學校或高中畢業。
2、熟悉本崗位業務和服務規范,懂得服務禮儀,知曉急救、消防、安保知識。
1、能按康樂中心工作服務規范和質量標準,獨立完成各項工作。
2、能協作好與有關崗位的工作關系。
3、有較好的語言表達能力。
4、外語通過酒店外語B級考核。
釣魚中心服務員
1、中專職業學校或高中畢業。
2、熟悉釣魚服務知識,要求掌握釣魚技術,懂得各種器具的性能和使用方法,了解釣魚常識。
1、業務熟練、能正確掌握釣魚技能。
2、能按服務工作流程和質量標準獨立進行工作。
3、外語通過酒店B級考核。
救助站制度
篇2:酒店廚房打荷主要職責素質要求
酒店廚房打荷主要職責及素質要求
(五)崗位職稱:打荷
直接上級:主管
同相關部門聯系:傳菜組、洗碗間
素質要求:
(1)文化程度:中專以上文化程度。
(2)專業知識:接受過專業培訓,掌握菜品的上菜程序,應知應會上漿、掛糊、拍粉;對調味品的名稱、用途、特征熟知;能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹調技法。
(3)任職經驗:具備檢查食品衛生、控制菜肴數量、質量、合理安排出菜順序,及時無誤出品的業務能力。
(4)其它要求:
A熟知餐飲業衛生法規,本部本職各項制度。
B熱愛廚師行業,能吃苦耐勞,聽從指揮。
主要職責:
(1)在主管負責人及后鍋的督導下,做好本職工作,熟知餐前后鍋的各種物料的配備情況及基本菜肴烹制技法。
(2)負責菜肴的必備餐具,調味領用,在規定時間內準備齊全,對成品菜肴的外形、衛生、盤邊進行形象設計,使菜肴達到美觀誘人的程度。
(3)與砧板、后鍋、調味保管密切配合,負責日常原料的統計。申領計劃,對所存物料能詳知數量、保質日期。
注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):
(1)與傳菜部保持良好的配合關系,做到出菜及時準備,對更換菜品及時與砧板、傳菜員通知,對催加急菜品應告知后果,速做速上。
(2)熱愛本職工作,愛護設備、設施,搞好區域衛生,主動自覺協助同事作好本職工作,月底協助盤點工作。
評估標準:
(1)餐前準備工作充分,餐具與調味品領用品種及數量得當。
(2)各菜式配備合理無差錯。
(3)成品菜肴的外形、衛生、裝飾美觀誘人。
(4)對所存物料詳知數量、保質期限,日常原料的統計與申購工作能夠圓滿完成。
篇3:酒店廚房后鍋主要職責素質要求
酒店廚房后鍋主要職責及素質要求
(四)崗位職稱:后鍋
報告上級:主管
督導下級:打荷、砧板廚師
同相關部門聯系:餐廳部、采購部
素質要求:
(1)文化程度:中專或高中以上學歷。
(2)專業知識:受過餐飲專業培訓,精通一種菜系的制作工藝。
(3)任職經驗:受過烹飪專業訓練,并具有業務創新能力。
(4)其它要求:
A熟知餐飲業衛生法規。
B具有較高的職業道德水準、吃苦耐勞,能與同事和平共處,具有較強的敬業精神。
主要職責:
(1)在樓面總廚和上級主管負責人的領導下,聽從指揮,嚴格按照菜式規定要求、烹調方法、烹制菜肴,保證出品質量。
(2)掌握所烹制菜系的基本特點,并熟知本店經營菜式的烹制要領和技術要求,抓好各種出菜成品的標準,達到味感、質感、觀感、營養衛生的標準。
(3)熟悉主料、配料、調味的使用,掌握炒、熘、炸、烹、爆……等24種基本烹調技法,了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調特點。
(4)做好開發性原料的組織計劃;保證所需用具的潔凈與使用功能;保證上菜的速度,在規定的時間內完成頭菜及尾菜的上菜任務。
(5)做到幫上教下、以身作則,帶好助理見習生、互相協助,提高工作效率,按時完成上級交辦的各項工作任務。
(6)嚴格按照菜品主、輔料的投料比例、衛生標準烹制菜肴;做到安全、衛生、節能。
注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):
(1)熟知本部門的專業知識和安全消防、衛生法規。
(2)熟知本班組水、電、氣、油等能源的使用操作。
評估標準:
(1)所烹調菜肴的烹調方法與口味符合菜式規定、能夠保證出品質量。
(2)能夠控制菜品成本。
(3)熱心傳幫帶工作。