翻臺送客理臺

l當客人消費接近尾聲時,服務員應繼續為客人服務(添加開水,整理桌面衛生,撤換餐具)。

l買單后客人還要繼續點單消費的,服務員只管開單售貨,但是要在手工點菜單上注明續單字樣并請當班領班簽字生效后到收銀臺輸單。續單只收實際消費。

l當客人起身準備離開座位時,服務員應立即上前幫助客人拉開椅凳,便于客人離桌。

l客人拿起個人物品,服務員要提醒客人帶好隨身物品,以免丟失。

l當客人全部起身并有1-2人走出時,再次問候歡送,您請帶好隨身物品,歡迎下次光臨。

l確認客人全部離桌后方可理臺,理臺之前先要檢查客人有無遺留物品,如有客人遺留物品要第一時間上繳收銀臺,以備客人來取。服務員則要到輸單臺清臺。

l理臺時注意先將吧臺玻璃器具清理出來放在托盤上,送到吧臺清洗,廚房的餐用具、食品或油膩器皿集中清理收拾,送到清洗房清洗。最后清理桌面,桌面垃圾不要直接掃到地上,以免污染地面,應用托盤(紙箱亦可)接住,然后倒到垃圾桶里。

l將玻璃器具和桌面拋光后按規定擺放整齊,并擺上其他營業物品,補充一些日耗品,沙發也要保證干凈整潔整齊。

l繼續服務其他客人(或等待下一桌客人光臨),直至下班。

客人離開后,服務員應立即清理桌面,清理時要保持動作輕捷穩健,井然有序。按照先收餐巾、、餐巾紙、空瓶、罐及廢棄雜物,再收杯具、筷、勺,最后收餐具的順序分類收取;然后要用托盤將杯具、餐具等托送廚房洗滌處。清理好桌面后,應立即清理地面,然后按擺臺的程序重新擺好餐桌,準備迎接下一批客人。

篇2:酒店迎送客人禮儀要點規范

酒店迎送客人的禮儀要點

內容簡介:提供酒店服務禮儀相關信息。介紹酒店服務員迎送客人時要注意的禮儀要點。

酒店服務員在迎送客人的工作中要注意以下幾條禮儀要點:

1.事前準備

迎送身份高的客人,事先在機場、車站、碼頭安排貴賓休息室,準備飲料。派人到機場等候客人,代替辦理相關手續和提取行李。到達酒店后播放高雅的音樂,以消除客人旅途疲勞,另外,也可準備一些最新報紙、雜志。員工要訓練有素,從而給客人留下美好、愉悅的第一印象。

2.協助工作

指派專人協助辦理相關手續及機票、車、船票和行李提取或托運手續等事宜。重要代表團,人數眾多,行李也多,應將主要客人的行李先取出,最好請對方派人配合,及時送往住地,以便更衣。

3.接待過程中

必須嚴格履行酒店接待工作制度和其他有關規定,自覺維護酒店的聲譽。

4.住店后

掌握客房入住情況,制作有關客房入住情況的各類報表,為酒店的經營管理工作提供準確的資料,并通過電腦、電話、單據、報表等方式和途徑,把客人的有關資料傳遞給各部門。

5.重視分別接待

在酒店門口,不要千篇一律地寫上“Welcome”一詞,而應根據不同國籍人員到來之前時,隨時換文種。如果裝上電動旋轉式的大字標語牌,不斷旋轉亮出各國語言,會給客人一種賓至如歸的親切感。在客人住的房間里,再掛上一面小小的所在國的國旗,桌上放著印有該國語種的報刊,相信酒店與客人之間的感情距離會明顯縮小。

篇3:酒店送客禮儀制度

酒店送客禮儀制度

1.規格

送別規格與接待的規格大體相當,只有主賓先后順序正好與迎賓相反,迎賓是迎客人員在前,客人在后;送客是客人在前,迎客人員在后。

2.注意事項

對于酒店來說,送客禮儀應注意如下幾點:

(1)準備好結賬

及時準備做好客人離店前的結賬,包括核對小酒吧飲料使用情況等,切不可在客人離開后,再趕上前去要求客人補“漏賬”。

(2)行李準備好

侍者或服務員應將客人的行李或稍重物品送到門口。

(3)開車門

酒店員工要幫客人拉開車門,開車門時右手懸擱置車門頂端,按先主賓后隨員、先女賓后男賓的順序或主隨客便自行上車。

3.告別

送走客人應向客人道別,祝福旅途愉快,目送客人離去,以示尊重。

4.送車

如要陪送到車站、機場、碼頭等,車船開動時要揮手致意,等開遠了后才能夠離開。