建筑施工過程中使用有毒害化學(xué)物品雖然不多,但是也有接觸的機(jī)會(huì),所以施工過程防中毒傷害這方面是很重要的。由于員工的思想意識(shí)較為淡薄,意識(shí)不到中毒傷害的嚴(yán)重性:如人工挖孔樁過程,不明的有毒氣體時(shí)有出現(xiàn),或在地下室處作業(yè)施工使用部分化學(xué)物料時(shí)微發(fā)出的有害氣體,這些都會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。

〈一〉、預(yù)防發(fā)生中毒事故的措施:

1、人工挖孔樁進(jìn)深達(dá)5M時(shí)開始進(jìn)行有毒氣體檢測(cè),并要進(jìn)行下孔作業(yè)前換氣。

2、下孔前應(yīng)將小動(dòng)物放下孔底進(jìn)行檢測(cè),確保安全后才能進(jìn)入施工。

3、下孔作業(yè)的員工必須是男性,年齡18~35歲,通過體檢合格才可下孔作業(yè)。

4、地下室需要實(shí)施作業(yè)前必須有通風(fēng)設(shè)備,確保新鮮空氣正常流通,作業(yè)人員不宜高度集中,應(yīng)分散為宜。

5、地下室需要油漆,粉色作業(yè)存放的化學(xué)物料必須按規(guī)定存放,通風(fēng)設(shè)備增加一倍以上。特別氣溫高和特別潮濕的氣候,員工作業(yè)的時(shí)候應(yīng)按勞動(dòng)衛(wèi)生規(guī)定進(jìn)行。

6、教育員工注意飲食衛(wèi)生,廚房的食品制作,生熟必須分開制作加工,并留有樣本,防止食物中毒。

〈二〉、發(fā)生中毒事故應(yīng)急預(yù)案:

1、當(dāng)人工挖孔樁作業(yè)過程,發(fā)現(xiàn)井下人員有不適的狀態(tài),井上的人員應(yīng)馬上報(bào)告上級(jí),不能隨意下井救人。

2、下井救人前必須進(jìn)行加氧,下井搶救的人員必須配戴防毒設(shè)備,系好安全帶,并進(jìn)行換氣,斷電源,嚴(yán)禁使用明火取光。

3、如在地下室或其他室內(nèi)作業(yè)過程中發(fā)現(xiàn)員工中毒,進(jìn)入搶救的人員必須配戴防毒設(shè)備,并加強(qiáng)通風(fēng)換氣。

4、在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)中毒者口服的毒物,并非強(qiáng)酸、或堿或其他腐蝕劑,又清醒合作,可即飲水2~3碗,至感飽滿為止,隨即用手指刺激其咽部與舌根,引起迷走神經(jīng)興奮,而發(fā)生嘔吐,將毒物吐出。

5、在積極采取措施過程中,應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)上報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人及勞動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)所。

篇2:酒店餐飲部食物中毒應(yīng)急預(yù)案

酒店餐飲部食物中毒專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案

1、監(jiān)控措施

1)工作人員持健康證上崗,定期檢查。

3)嚴(yán)格控制食物、用品及用餐環(huán)境的衛(wèi)生,避免病從口入。

4)規(guī)范食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的操作,從源頭抓起,減少因操作不當(dāng)引起的事故。

5)非工作人員不得進(jìn)入操作間,盡量避免人為因素導(dǎo)致的中毒事件的發(fā)生。

6)首長(zhǎng)、貴賓預(yù)防食物中毒措施

a)采取專人、專購(gòu)、專人驗(yàn)貨、專人管理。

b)專人進(jìn)行制作烹制。

c)專人服務(wù)上桌。

d)食品留樣待查

2、事故響應(yīng)分級(jí)

1)事故分級(jí)

Ⅰ級(jí),即重大食物中毒事件,一次中毒人員超過10人、或癥狀較重、對(duì)人員的身心健康影響嚴(yán)重的有可能造成1人以上死亡的。

Ⅱ級(jí),即一般食物中毒事件,中毒人員低于5-10人、癥狀較輕、不會(huì)造成人員死亡的。

Ⅲ級(jí),即較輕食物中毒事件,中毒人員小于5人且癥狀較輕,不會(huì)造成人員死亡的。

2)響應(yīng)分級(jí)

Ⅰ級(jí)響應(yīng),當(dāng)發(fā)生Ⅰ級(jí)事故時(shí),酒店及上級(jí)部門啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,本部門啟動(dòng)Ⅰ級(jí)響應(yīng),服從酒店及上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)指揮。

Ⅱ級(jí)響應(yīng),當(dāng)發(fā)生Ⅱ級(jí)事故時(shí),酒店啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,救援工作由酒店應(yīng)急救援指揮部領(lǐng)導(dǎo)。

Ⅲ級(jí)響應(yīng),當(dāng)發(fā)生Ⅲ級(jí)事故時(shí),本部門員工應(yīng)在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,開展救援工作。

3、應(yīng)急處置

1)接到報(bào)告或發(fā)現(xiàn)有中毒癥狀人員時(shí)應(yīng)立即報(bào)告部門主管及24小時(shí)值守電話,當(dāng)中毒癥狀嚴(yán)重時(shí)應(yīng)立即撥打120求救,當(dāng)120無法快速達(dá)到時(shí)應(yīng)立即將中毒人員送往最近的醫(yī)院。

2)通知隨行人員及中毒人員家屬。

3)陪在中毒人員身邊,根據(jù)應(yīng)急救援指揮部的開展救援工作。

4)馬上對(duì)可疑餐次展開調(diào)查,封存可能造成中毒的食品及物品。

5)配合相關(guān)部門做好解釋工作,穩(wěn)定賓客情緒。

6)列出當(dāng)班人員的名單,確保沒有遺漏,保證調(diào)查工作的順利進(jìn)行。配合相關(guān)部門查明中毒原因。

7)提供可疑餐次的食譜,無可疑餐次時(shí)應(yīng)提供72小時(shí)或更久的食譜。

8)保障中毒人員的基本生活需要。

9)調(diào)查同餐人員的去向,觀察可能食用可疑食品或接觸可疑物品的人員,發(fā)現(xiàn)癥狀立即報(bào)告。

10)在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門的指揮下,配合相關(guān)工作人員的工作。

11)如系投毒事件應(yīng)協(xié)助保安及公安部門控制嫌疑人員。

12)積極配合衛(wèi)生部門封鎖和保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng),對(duì)中毒食品、物品等取樣留驗(yàn),對(duì)相關(guān)場(chǎng)所、人員進(jìn)行致病因素的排查,對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)、可疑污染區(qū)進(jìn)行消毒和處理,配合公安部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)取樣,開展偵察工作;

13)針對(duì)事故的原因進(jìn)行分析,涉及到本部門服務(wù)及食品安全的問題應(yīng)立即進(jìn)行整改,避免同樣事故的發(fā)生。

14)配合相關(guān)部門做好善后處理及賠償?shù)裙ぷ鳌?/p>

篇3:賓館酒店食品中毒應(yīng)急預(yù)案

賓館(酒店)食品中毒應(yīng)急預(yù)案

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部關(guān)于《食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法》的要求,根據(jù)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),以及當(dāng)食品中中毒事件發(fā)生后,能有效的、及時(shí)的將事件控制在最初階段,特制定ZZ賓館食品中毒應(yīng)急預(yù)案。

一、餐飲區(qū)域概況:

一樓大堂南側(cè)為品茗軒餐廳,經(jīng)營(yíng)川菜、茶飲、小食品,共有餐位數(shù)45個(gè);一樓大堂北側(cè)為比華麗西餐廳,經(jīng)營(yíng)現(xiàn)磨咖啡、西式正餐及中式自助早餐,共有餐位28個(gè);與西餐相臨的是風(fēng)味餐廳,主營(yíng)川菜、兼營(yíng)地方風(fēng)味小吃,共有餐位116個(gè);風(fēng)味餐廳東側(cè)為廚房涼菜明檔區(qū),相臨區(qū)域劃分為操作間、面點(diǎn)間;二樓荔枝灣中餐廳經(jīng)營(yíng)粵菜,共有包間17個(gè),餐位150個(gè);東則相臨分別為廚房熱菜操作間、水臺(tái)、洗碗間、陽(yáng)臺(tái)等區(qū)域。

二、設(shè)備設(shè)施配備:

1、各餐廳配備有展示冰箱,存放飲料、酒水;有毛巾專用箱(冬季為暖箱、夏季為冰箱),存放已消毒的客用毛巾;專用已消毒餐具存放柜等。

2、各廚房?jī)?nèi)分別配備有高、中、低溫冷藏、冷凍冰柜,專用初加工間、凈菜儲(chǔ)存架、高溫消毒洗碗機(jī)、專用餐具保潔柜等。

三、預(yù)防食品中毒的措施:

1、廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,充分利用各種形式,宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí),提高從業(yè)人員的衛(wèi)管理水平,減少食物中毒發(fā)生。

2、防止細(xì)菌對(duì)加工器具的污染,加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,特別是肉類、蛋類和奶類等動(dòng)物性食品,須專車運(yùn)輸,低溫貯藏,個(gè)人衛(wèi)生要定期進(jìn)行身體檢查,發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。

3、控制細(xì)菌的污染,控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品腐敗變質(zhì)。

4、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌:當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí),經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯?jiān)阡N售或使用前必須充分加熱。

5、化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似,易發(fā)生誤用,誤食而造成中毒,因此,不允許有毒的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入廚房、餐廳。如有客人攜帶,員工應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí),并通知安全部,了解詢問后應(yīng)隔離存放。

6、對(duì)于使用的滅害靈、滅鼠藥等有毒藥品時(shí),應(yīng)做到專人專管,不與食品接觸,做到及時(shí)清理。包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,不得用來包裝或盛放食品。

7、有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似,人們不加識(shí)別而誤食用,就會(huì)引起中毒,如有毒的蕈類和野果等。因此,要提高對(duì)有毒或無毒動(dòng)植物的識(shí)別能力,防止誤采誤食,對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物,須經(jīng)有關(guān)部門簽定,確認(rèn)無毒才能使用。

8、所采購(gòu)、申領(lǐng)的貨物都應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),按照各項(xiàng)驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度進(jìn)行保管。定期對(duì)所有庫(kù)存貨品進(jìn)行檢查,所有原材料均在保質(zhì)期內(nèi)使用。廚房在加工食品時(shí),嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生"五四制"的要求來做,嚴(yán)把操作關(guān)。所采購(gòu)的鮮肉一律持證購(gòu)買,登記在冊(cè)。所購(gòu)熟食品使用專用白色無污染顏料袋包裝,外包裝再使用黑色塑料袋。

9、儲(chǔ)存食品的冰箱專人負(fù)責(zé),按照生、半成品、熟食劃分儲(chǔ)存,各種食品使用保鮮盒分類存放。由專人采購(gòu)、驗(yàn)收貨品、所有餐用具、器皿實(shí)行每客消毒,各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照食品"六不取"制度執(zhí)行。

10、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生及操作規(guī)范,隨時(shí)檢查餐廳廚房賠償損失設(shè)施及食品儲(chǔ)存情況,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)解決。

11、對(duì)于大型宴會(huì)活動(dòng),要對(duì)每一樣食品采取留樣,至少保留24小時(shí)。

四、食物中毒的癥狀:

雖然食物中毒的原因不同癥狀各異,但一般都具有如下流行病學(xué)和臨床特征:

1、潛伏期短,一般由幾分鐘到幾小時(shí)食入“有毒食物”后于短時(shí)間內(nèi)幾乎同時(shí)出現(xiàn)一批病人,來勢(shì)兇猛,很快形成高峰呈爆發(fā)流行;

2、病人臨床表現(xiàn)相似,且多以急性胃腸道癥狀為主;

3、同一段時(shí)間內(nèi)都食用過同一種“有毒食物”發(fā)病范圍與食物分布呈一致性,不食者不發(fā)病,停止食用該種食物后很快不再有新病例;

4、一般人與人之間不傳染發(fā)病曲線呈驟升驟降的趨勢(shì);

5、有明顯的季節(jié)性。夏秋季多發(fā)生細(xì)菌性和有毒動(dòng)植物食物中毒;冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

五、食品中毒的上報(bào)制度:

1、食品中毒分為輕度、中度、重度;

2、各餐廳如發(fā)現(xiàn)客人有食品中毒癥狀,要立即電話通知賓館醫(yī)務(wù)室(****),電話告知時(shí)應(yīng)描述客人目前的狀況及已采取的措施,同時(shí)報(bào)告餐飲部總監(jiān)及上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo);

3、由餐飲部總監(jiān)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況決定撥打急救電話(120);

六、食品中毒的緊急處理方案:

1、進(jìn)餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時(shí),要立即組織自行救治,各餐廳應(yīng)先將客人攙扶到安靜、通風(fēng),便于救護(hù)的區(qū)域內(nèi);

2、協(xié)助客人使用筷子或手指刺激咽部幫助催吐排出毒物。

3、餐廳負(fù)責(zé)人及時(shí)安排人員將就餐區(qū)域保護(hù)起來,同時(shí)通知傳菜間停止菜品傳送,并保留已上桌菜品單據(jù);

4、廚房接到餐廳通知后,應(yīng)迅速提供菜品原材料及配料明細(xì),同時(shí)停止對(duì)邊角料的處理;

5、總務(wù)員工應(yīng)立即停止處理并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)未理垃圾,同時(shí)對(duì)后院垃圾房進(jìn)行監(jiān)控;

6、賓館醫(yī)務(wù)室接到餐廳報(bào)告后,應(yīng)根據(jù)病人情況,準(zhǔn)備藥具,并迅速展開救助;

7、安全部接到領(lǐng)導(dǎo)通知后,迅速保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),組織調(diào)查,處理緊急任務(wù);

8、工程部接到領(lǐng)導(dǎo)通知后,迅速安排車輛,進(jìn)行病員運(yùn)輸。

七、原因分析及情況匯報(bào):

1、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析,確定事故原因,吸取教訓(xùn)。

2、根據(jù)事故的大小情況,及時(shí)上報(bào)賓館領(lǐng)導(dǎo),并由總經(jīng)辦統(tǒng)一上報(bào)上級(jí)組織。

八、食品衛(wèi)生突發(fā)事故處理小組:

組長(zhǎng):

副組長(zhǎng):

成員:各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人